Soľ z čierneho štvrtka je starodávny ruský produkt, ktorý sa pripravuje výlučne posledný štvrtok pred Veľkou nocou, takzvaný „čistý“štvrtok.
Nájsť čiernu soľ vo veľkých mestách je dnes dosť ťažké, len niektoré obchody a reštaurácie ju majú v sortimente, zatiaľ čo v ruskom vnútrozemí sa čierna soľ hojne používa takmer každý deň.
Varenie prechádza nasledujúcimi fázami:
1. Vezmite hrubú kamennú soľ.
2. Zmiešame s nadrobno nakrájaným kapustovým listom, varenou pohánkou a ovsenými vločkami.
3. Výsledná zmes sa vypaľuje v ruskej peci 24 hodín. Produkt získaný v dôsledku takého výpalu má čierno-sivú farbu a jedinečnú chuť.
4. Na Veľkú noc sa v Cirkvi nevyhnutne svätí soľ spolu s veľkonočnými koláčmi a vajíčkami.
Čiernu soľ skladujte v plátenných vreciach.
Použitie čiernej soli:
- v každodennom živote sa používa ako jedlo nielen ako soľ, ale aj ako dochucovadlo s jedinečnou chuťou;
- je dobrým dekoračným prvkom na zdobenie stola vrátane veľkonočného;
- čierna soľ sa odpradávna osvedčila ako prírodný absorbent.
Používanie čiernej soli dnes predstavuje kontinuitu tradícií staroruskej kuchyne a zdravého jedla každý deň.
