Beshbarmak je mäsité jedlo tureckých národov. „Besh“a „barmak“preložené z turkického jazyka znamenajú „päť prstov“. Toto je teplé jedlo z vareného mäsa a rezancov. Je výživný a chutný a môže dodať vášmu každodennému stolu rozmanitosť a stredoázijskú chuť. Klasický recept na toto jedlo je z jahňacieho mäsa, ale vyrába sa tiež z hovädzieho a konského mäsa.
Je to nevyhnutné
- - 2 kg hovädzieho mäsa na kosti
- - 3-4 poháre múky
- - 2 vajcia
- - 4 cibule
- - soľ podľa chuti
- - korenie
- - Bobkový list
Inštrukcie
Krok 1
V tomto recepte sa používa hovädzie mäso, preto ho cez noc podlejte vodou a nechajte cez noc na chladnom mieste. Ráno urobte malé rezne v kosti, aby sa mäso lepšie a rýchlejšie uvarilo.
Krok 2
Pošlite hovädzie mäso do vriacej vody na varenie, nezabudnite odstrániť penu. Keď je mäso do polovice uvarené, pridáme soľ, korenie a bobkový list. Varíme ďalších 40 minút. Mäso by sa nemalo rozpadnúť na kúsky, ale zároveň by malo zostať mäkké. Uvarené mäso preložíme na tanier. Po vychladnutí ju oddeľte od kosti.
Krok 3
Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na pol krúžky. Cibuľu vložte do hlbokej misy a podlejte horúcim vývarom, v ktorom sa varilo mäso. Jeden pohár vývaru nechajte pôsobiť na rezance.
Krok 4
Vajce, vývar a múčne cesto premiesime. Cesto by malo byť dostatočne pevné, ako knedľa. Nechajte to pod uterákom pol hodiny. Cesto na tenko rozvaľkáme a nakrájame, ako chceme, tenké alebo hrubé.
Krok 5
Mäsový vývar rozdelíme na dve časti, v jednej uvaríme rezance, v druhej podávame jedlo. Rezance povaríme asi 2 minúty. Rezance preložíme na veľký tanier, potom mäso obložíme a navrch dáme kolieska cibule, ktoré už boli do tej doby marinované. Misku podávame s vývarom v miske. Môžete ju posypať bylinkami.
