Syr Adyghe je jedinečný produkt s mnohými užitočnými vlastnosťami. Obsahuje aminokyseliny, fosfor, bielkoviny, vitamíny skupiny B a denná konzumácia 80 g syra uspokojí dennú potrebu vápniku v tele. Okrem toho má syr Adyghe relatívne nízky obsah kalórií (240 kcal na 100 g) a je ideálny pre tých, ktorí sledujú postavu.
Je to nevyhnutné
-
- 3 litre pasterizovaného mlieka;
- 1 liter kefíru;
- 1 - 2 čajové lyžičky soli.
Inštrukcie
Krok 1
V Rusku existuje národná norma, ktorá stanovuje požiadavky na zloženie mäkkých syrov. Podľa tohto dokumentu musia všetci výrobcovia vyrábať syr Adyghe iba z kravského mlieka; soľ je tiež povolená. Z týchto jednoduchých a cenovo dostupných surovín je ľahké vyrobiť si syr Adyghe doma. Nezabudnite, že predbežná príprava vám bude trvať pár dní.
Krok 2
Syr Adyghe označuje nakladané syry získané pomocou kvaseného mliečneho kvásku. Pri výrobe sa do zrazeného mlieka pridávajú rôzne chemické zlúčeniny, doma sa dajú nahradiť bežným kefírom. Varte teda srvátku z 1 litra kefíru. Za týmto účelom vložte nádobu s kefírom na malý oheň. Asi po 5 minútach si všimnete, ako sa tvaroh oddeľuje od kefíru a vypláva na povrch. Kúrenie musí byť zastavené.
Krok 3
Výslednú zmes preceďte cez gázu. Tvaroh nepotrebujeme, ale svetlozelenú srvátku nalejeme do nádoby a necháme 2 dni pri izbovej teplote vykysnúť.
Krok 4
Po 2 dňoch môžete začať pripravovať syr Adyghe. Nalejte čerstvé pasterizované mlieko do hrnca a priveďte k varu. Zatiaľ čo mlieko varíme na miernom ohni, pridáme doň pripravenú srvátku. Po 5-7 minútach sa mlieko začne zrážať a kúsky syra sa oddelia od srvátky.
Krok 5
Vyberte panvicu z ohňa. Zmes preceďte cez plátno alebo zahoďte do cedníka. Syr podľa chuti osolíme, poriadne premiešame.
Krok 6
Bez odstránenia gázy vytvorte z výslednej hmoty tvarohovú hlavu. Vložte syr do lisu, dajte na noc do chladničky.
Krok 7
Ráno vypustite uvoľnenú tekutinu, vyberte syr Adyghe z gázy. Môžete začať ochutnávať!
