Syr Adyghe je mäkký druh syra, ktorého použitie má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Diétny produkt obsahujúci veľké množstvo esenciálnych aminokyselín, vitamínov, zlepšuje trávenie. Pravidelné zaradenie syra do stravy pomôže posilniť kosti, zvýšiť hemoglobín a zmierniť úzkosť. Aby ste však mohli oceniť výhody fermentovaného mliečneho syra, musíte sa naučiť, ako ho správne zvoliť.
Vlasťou syra Adyghe je kaukazská oblasť Adygea. Konzistencia produktu je podobná syru feta, nie je príliš slaný a dá sa použiť v diétnej strave. Iba 80 gr. takýto syr obsahuje denný príjem bielkovín, obsah kalórií je nízky.
Pri kúpe syra Adyghe je potrebné mať na pamäti, že patrí medzi takzvané „nakladané“syry. Nezrelé potraviny môžu byť skladované najviac 30 dní vo vákuu, takže si nezabudnite skontrolovať dátum výroby. Mäkký syr sa zvyčajne predáva vo vákuových obaloch - nestráca tak sviežosť, zvláštnu chuť a arómu fermentovaného mlieka. Existuje však aj hrudkovitý syr Adyghe, pri výbere uveďte dátum jeho balenia.
Produkt sa môže uchovávať v chladničke asi 2 týždne. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať kaukazský syr do týždňa po príprave, aby sa získalo maximum cenných látok.
Navonok nie je ťažké určiť vysoko kvalitný syr Adyghe. Mal by byť biely alebo mliečny, krémový. Je povolený žltkastý odtieň. Povrch hmoty by nemal mať kôru, syr Adyghe je vždy vlhký, zvnútra mierne mäkký a zvonka elastický.
Kritériá výberu syra
Vysoko kvalitný syr Adyghe má mliečnu vôňu bez cudzích inklúzií. Výrobok sa vyrába nielen v Adygeji, ale aj v ďalších ruských regiónoch, na Ukrajine, v Bielorusku. Preto na krajine výroby vlastne nezáleží. Vo väčšine prípadov bude kupujúcemu ponúknutý priemyselný nepredajný syr; domáci výrobok môže byť syridlo.
Podľa GOST sa kravské mlieko používa na výrobu syra Adyghe, niekedy zmiešaného s kozou, ovcou, fermentácia sa vykonáva bulharskou tyčinkou. Okrem mlieka a soli by vo výrobku nemalo byť nič iné. Priemerný obsah tuku v syre je 40%, závisí to od obsahu tuku v mlieku.
Údený syr Adyghe nájdete v predaji. Jedná sa o skutočnú pochúťku s originálnou chuťou, ktorá je vhodná na dlhodobé skladovanie (v priemere až šesť mesiacov). Jeho povrch je suchší a jeho farba je tmavšia.
