Moussaka je tradičné jedlo z baklažánu na Blízkom východe a na Balkáne. Grécka verzia musaka je vyrobená z niekoľkých vrstiev, z ktorých hlavné sú vrstvy baklažánu, mletého jahňacieho mäsa a bešamelovej omáčky.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie pre 4-6 porcií:
- - mleté baranie mäso - 1 kg;
- - 3 paradajky a baklažán;
- - 2 cibule;
- - olivový olej;
- - cesnak - 2 strúčiky;
- - čerstvá mäta - 5-6 listov;
- - Bobkový list;
- - muškátový oriešok - na špičke noža;
- - mleté klinčeky - pol čajovej lyžičky;
- - mletý koriander - čajová lyžička;
- - suché biele víno - 100 ml;
- - múka - pol pohára;
- - korenie a soľ.
- Pre omáčku:
- - pol pohára strúhaného parmezánu a múky;
- - 1, 5 pohárov mlieka;
- - 2 lyžice masla;
- - vajce;
- - petržlen - 2-3 vetvy.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte, nakrájajte, pretlačte. Paradajky nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej, na strednom ohni opekáme cibuľu 5-7 minút. Roztierame mleté jahňacie mäso, pražíme 10 minút a pravidelne ho miešame.
Krok 2
Do panvice pridáme paradajky, listy mäty, cesnak, bobkové listy, všetko korenie, soľ a korenie podľa chuti. Varíme 15 minút. Zalejeme vínom, mäso a zeleninu privedieme na maximálny oheň k varu, ihneď odstavíme a opatrne vylejeme prebytočnú tekutinu. Panvicu uzavrieme pokrievkou a odstavíme.
Krok 3
Baklažány očistíme a nakrájame na kolieska hrubé najviac 1 centimeter. Baklažány posypte soľou, po 10 minútach opláchnite odšťavenú šťavu a osušte papierovou vreckovkou. Hrnčeky s baklažánom ponorte do múky, vložte ich do jednej vrstvy na podnos, nechajte pár minút odstáť.
Krok 4
Na panvici rozohrejeme olej, baklažány orestujeme - stačí 1 minúta z každej strany. Dali sme to na papierovú utierku.
Krok 5
Rúru predhrejte na 200 ° C. Polovicu baklažánov dajte do hlbokej formy, aby sa navzájom trochu prekrývali. Na vrch rozložíme polovicu mletého mäsa a rozložíme druhú polovicu baklažánu. Zvyšné mleté mäso dáme na baklažán, urovnáme ho.
Krok 6
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, v hrnci rozohrejeme maslo a pridáme múku, ingrediencie rýchlo premiešame. Za stáleho miešania na miernom ohni 5 minút opekáme múku a maslo. Mlieko trochu zohrejeme a nalejeme do neho vajíčko, mierne prešľaháme. Nalejte zmes do hrnca na múku, povarte ju 5 minút. Nakoniec pridáme nastrúhaný parmezán a petržlenovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa.
Krok 7
Po niekoľkých minútach nalejte omáčku do formy s mäsom a baklažánmi, rozložte tak, aby bola vrstva čo najrovnomernejšia. Musaku pečieme v rúre 25-30 minút. Najchutnejšie grécke jedlo je pripravené!
