Moussaka je tradičné jedlo z baklažánu na Balkáne a na Blízkom východe. Musaku som vyskúšal v moldavskej, bulharskej a gréckej kuchyni. Bola to grécka musaka, ktorá sa mi zdala najneobvyklejšia a najchutnejšia.
Je to nevyhnutné
- - 500 gramov hovädzieho mäsa,
- - 3 stredne veľké zemiaky,
- - 2 baklažány,
- - 200 gramov tvrdého syra,
- - 1 cibuľa,
- - 2 strúčiky cesnaku,
- - 2 lyžice paradajkovej pasty
- - 400 gramov smotany,
- - 2 lyžice múky,
- - rastlinný olej na vyprážanie,
- - soľ, mleté čierne korenie podľa chuti,
- - petržlen a kôpor na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji do priehľadnosti. K orestovanej cibuli pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme ďalšie 2 - 3 minúty.
Krok 2
Hovädzie mäso dobre opláchnite, niekoľkokrát ho pretlačte cez mlynček na mäso a pridajte k cibuli s cesnakom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Paradajkovú pastu rozpustíme v 2 lyžiciach prevarenej vody a zalejeme mäsom. Dobre premiešajte.
Krok 3
Opláchnite baklažány a nakrájajte na plátky. Aby ste odstránili horkosť, baklažány zalejte vriacou vodou, dobre osolte a nechajte 30 minút lúhovať. Baklažány dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
Krok 4
Zemiaky olúpte, nakrájajte na plátky a povarte v slanej vode do polovice varenia.
Krok 5
Na panvici osmažte múku, zmiešajte so smotanou, soľou a priveďte do varu.
Krok 6
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. V pekáči opatrne rozložíme po vrstvách: mleté mäso, baklažán, zemiaky, múku a smotanovú omáčku. Nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a posypte ho miskou.
Krok 7
Pečieme v rúre asi 30-40 minút do zlatista. Petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno a hotové jedlo dozdobíme. Podávame horúce.
