Klasický anglický recept. V preklade - „maličkosť, maličkosť“, ktorá plne vyhovuje procesu prípravy tohto dezertu!
Je to nevyhnutné
- Pre 2 porcie:
- - 200 g sušienkovej rolky;
- - 200 ml mlieka;
- - 60 ml silnej smotany (33%);
- - vanilkový struk;
- - 3 žĺtky;
- - 30 g jemného kryštálového cukru;
- - 0,5 lyžice. kukuričný škrob;
- - 2 konzervované broskyne;
- - 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- - 15 g nesoleného masla;
- - 50 ml likéru Gran Marnier;
- - 200 g čerstvej kyslej smotany (25%);
- - 0,5 lyžice. Cukor Muscovado;
- - 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- - 50 g arašidov.
Inštrukcie
Krok 1
V malom hrnci zmiešajte mlieko a smotanu. Vanilkový struk nakrájajte ostrým nožom na polovicu a vyberte z neho jadierka. Pridajte polovicu do mliečnej zmesi a vložte na stredný oheň. Privedieme takmer k varu a odstavíme z ohňa.
Krok 2
Počas ohrievania obsahu hrnca zmiešajte jemný kryštálový cukor (30 g) so škrobom a žĺtkami, až kým nebude hladký.
Krok 3
Horúcu zmes za intenzívneho miešania nalejte tenkým prúdom do žĺtka. Potom cez jemné sito prelejte zmes späť do panvice, vráťte späť do horáka, znížte teplotu a za občasného miešania varte do zhustnutia. Potom nalejte do studenej nádoby a ochlaďte pod potravinovou fóliou.
Krok 4
Na panvici rozohrejeme lyžicu rastlinného oleja a pridáme broskyne. Miešajte a varte na strednom ohni, kým nedosiahnete mierny rumenec. Potom nalejte 1 polievkovú lyžičku. likér a varíme, kým sa neodparí alkohol. Odstavíme od sporáka a necháme vychladnúť.
Krok 5
Rolku nakrájame na centimetre hrubé plátky a rozložíme dve porciované misky. Pokvapkáme zvyšným likérom. Na vrch poukladáme ovocie, zalejeme krémom a dáme aspoň na pár hodín do chladu.
Krok 6
Kyslú smotanu rozšľaháme s cukrom Muscovado. Pridajte vanilkové semiačka a dajte na vrstvu stuhnutého krémeša. Vložte späť do chladničky, aby vychladla.
Krok 7
Pripravte fóliu tak, že ju jemne vymastíte rastlinným olejom. Vezmite si čistý a suchý kastról, zmiešajte v ňom arašidy a 1 lyžicu. cukor a dajte na silný oheň. Keď sú orechy skaramelizované, preložíme ich do pripravenej fólie. Nechajte úplne vychladnúť a potom pomocou valčeka rozdrvte na malé kúsky. Tesne pred podávaním posypte maličkosť, aby sa karamel neroztopil.
