Veľmi pikantný a jemný hubový guláš s vôňou a chuťou bieleho vína. Toto jedlo sa hodí k akýmkoľvek predjedlám a šalátom.
Je to nevyhnutné
- - 150 ml bieleho (suchého) vína;
- - 150 g šampiňónov;
- - 150 g huby lišky;
- - 100 g zelenej cibule;
- - 1 ks. cibuľa;
- - 150 g šampiňónového medu;
- - 100 g kučeravej petržlenovej vňate;
- - 350 g krému;
- - 50 ml rastlinného oleja;
- - 2 g čierneho mletého korenia;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite stredne veľkú cibuľu, dobre ju opláchnite a ošúpte, odstráňte korene a výhonky. Cibuľu necháme trochu zaschnúť. Nakrájajte ho na polovicu, položte na rovnú dosku, reznou stranou nadol, a vložte do mrazničky na desať minút. Mrazená cibuľa sa dusí rýchlejšie a neštípe v očiach. Vyberte cibuľu a nakrájajte na veľmi tenké polkrúžky.
Krok 2
Huby pred varením namočte na asi dve hodiny do teplej vody. Filmy opláchnite a vyčistite. Huby trochu osušte a nakrájajte na veľmi malé plátky. Líšky nie je potrebné strihať.
Krok 3
Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej, na ktorom dve minúty opekáme cibuľu, cibuľa by nemala začať tmavnúť, mala by iba zmäknúť. Najskôr pridajte k cibuľke celé lišky, osmažte ich päť minút, potom zvyšné nasekané šampiňóny a pätnásť minút duste na oleji.
Krok 4
Nalejte víno do húb pomalým, tenkým prúdom. Miešajte a duste tri až štyri minúty. Pridajte smotanu, soľ a korenie. Zmes necháme dusiť päť minút. Potom vyberte a ochlaďte. Podávame, ozdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k zemiakom, ryži, pohánke.
