Kultúra pitia a dodržiavanie noriem etikety teraz prišla do Ruska, exotické vína nahradili tradičné ruské nápoje a jedlo sa stalo rozmanitým. Dokonca aj v sovietskych časoch bolo počuť o kompatibilite jedla a vína, ale ťažko niekto mohol s istotou povedať, čo a s čím piť.
Jedným z obľúbených druhov vín je biele stolové víno. Jedná sa o pomerne lacné vína s dobrým buketom. Polosladké biele víno je ľahké zlaté stolové hroznové víno s obsahom alkoholu približne 12 stupňov. Najpopulárnejšie v ich kategórii sú „Chardonnay“, „Muscat“, „Sauvignon Blanc“, „Tokay“, „Riesling“, „Gewurztraminer“a ďalšie.
K rybám a nielen
Najznámejšou skutočnosťou je kombinácia bieleho vína a jedál z rýb. To je úplná pravda, ale okrem toho sú vhodné aj jedlá z bieleho mäsa, plátky syra, ako aj rôzne šaláty s majonézou a majonézovou omáčkou.
Sýtené biele vína sa zvyčajne podávajú s kaviárom a studeným občerstvením. Čokoláda je kontraindikovaná, zvyčajne sa nahrádza pralinkami, sladkosťami typu raffaello s orechmi.
Dnes, keď ste sa rozhodli večerať v reštaurácii, sa dnes stretnete s obrovským sortimentom navrhovaných majstrovských diel svetovej kuchyne. Stratiť sa v takej rozmanitosti nebude trvať dlho a vyberať si k takémuto jedlu nápoje, ktoré k tomu všetkému patria, je už celý problém. Tu však môže prísť na pomoc kompetentný čašník, ktorý vám pomôže rozhodnúť sa pri výbere určitých jedál a poradí s vhodnými vínami.
Najčastejšie sa biele vína podávajú s takými pôžitkami ako:
- rybie pokrmy;
- jedlá z bieleho mäsa;
- chlieb vrátane syra, cesnaku, tvarohu;
- morské plody (kaviár, ustrice, krevety, raky);
- korenené syry;
- ovocie;
- dezerty.
Vína ako Sauvignon Blanc sa výborne hodia k pečeným jedlám z hydiny, za predpokladu, že tam nie sú nijaké teplé omáčky alebo prívarky.
Veltlínske zelené listy dopĺňajú bylinkové občerstvenie. Samotný má kyslo-korenistú chuť a arómu bylín, a preto sa často používa ako prísada do varenia.
Chardonnay by sa mal podávať s lososom, kaviárom a chudým mäsom. Tajomstvo vína spočíva v tom, že sa odhaľuje nepriamo, a preto je „chuťový šok“pri jeho pití jednoducho neprijateľný.
Napodiv, ale biele polosladké víno sa môže podávať k polievkam z ľahkých rýb alebo zeleniny. Biele vína sa tiež často ponúkajú ako aperitív pred jedlom. Víno sa podáva vždy chladené na 10 - 12 ° C vo vysokých pohároch s dlhou stopkou.
Zlý vkus
Okrem toho existuje zoznam produktov, ktoré sa k vínam vôbec nehodia:
- všetky druhy korenia (prerušujú ľahkú arómu vína);
- údené mäso;
- kvasené jedlá;
- kyslé uhorky;
- jedlá obsahujúce ocot a citrónovú šťavu (potlačujú chuť vína);
- čokoláda;
- sťahujúce orechy (kazia chuť);
Nie je zvykom piť víno a tam, kde ľudia fajčia, cigaretový dym a výrazná vôňa parfumu neumožňujú cítiť tú pravú vôňu vína.
Existuje názor, že prírodné biele víno je zdravšie ako červené víno, obsahuje veľa minerálov, ktoré posilňujú krvné cievy. Pridaním prvkov (cukor, kysnuté cesto) však víno stráca svoje vlastnosti.
