Hostesky aj hostia majú radi bravčové jedlá. Mäso sa ukáže ako jemné a šťavnaté, navyše sa veľmi rýchlo uvarí. Pri jeho príprave sa dajú robiť chyby veľmi ťažko - najmä ak zvolíte zaujímavý recept. Skúste si pripraviť bravčové mäso na bielom víne s hubami a borievkami, ktoré dodajú pokrmu originálnu sladkú a korenistú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- 4 bravčové řízky;
- 100 g suchých hríbov;
- 300 g čerstvých hríbov;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- 10 bobúľ borievky;
- zväzok čerstvého tymianu;
- 1 cibuľa;
- 0,5 citróna;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- olivový olej na vyprážanie;
- ružové korenie na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si hubový vývar na omáčku. Opláchnite sušené huby a namočte ich na pol hodiny. Potom ich vložte do hrnca, podlejte horúcou vodou a položte na sporák. Huby by sa mali variť asi hodinu. Z vývaru pravidelne odstraňujte penu, na konci varenia ju osolte a vývar preceďte. Uvarené huby odstavíme.
Krok 2
Pripravte mäso. Vezmite štyri chudé bravčové řízky, opláchnite ich v tečúcej vode, odstráňte prebytočný tuk a filmy. Bravčové mäso osušíme papierovou utierkou. Šťavu vytlačte z polovice citróna, zmiešajte ju so soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Výslednou zmesou namažte eskalopy z oboch strán a odložte na pol hodiny.
Krok 3
Čerstvé hríbiky roztriedte, umyte vo viacerých vodách, osušte a nakrájajte na veľké kúsky, tmavé miesta odstráňte. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a smažte na rozpálenom rastlinnom oleji 3 - 4 minúty. Pridáme čerstvé šampiňóny a uvarené vo vývare k cibuli a za občasného miešania dusíme zmes do mäkka. Osolíme, pridáme čerstvo mleté čierne korenie a dobre premiešame.
Krok 4
Na samostatnej panvici z oboch strán opečieme bravčové mäso do zlatista. Vyberte kúsky mäsa, vložte ich do misy a odložte na teplé miesto. Nalejte do panvice biele suché víno a odparujte ho, kým sa objem nezníži na polovicu. Do zmesi nalejte hubový vývar, pridajte soľ a korenie. Nakrájajte tymiánovú zeleň, rozdrvte plody borievky a pridajte do mäsa korenie. Všetko spolu zohrievajte 5-7 minút.
Krok 5
Vložte bravčové eskaláty do ohňovzdornej misky naolejovanej rastlinným olejom. Navrch každý položte šampiňónový orest a jemne ho zalejte omáčkou. Vložte misku na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme asi pol hodiny. Uvarené mäso poukladajte na taniere, každú porciu ozdobte ružovými korením a vetvičkou čerstvého tymiánu.
