Lahodná bohatá polievka sa dá variť aj bez mäsa. Rôzne cereálie, zelenina, korenie a korenie dodajú pokrmu sýtosť. Nerobte chudú polievku príliš riedkou - mala by byť dostatočne hustá, aby bolo jedlo výživné.
Je to nevyhnutné
- Lean Pea Soup:
- - 900 g hrášku;
- - 1 veľká cibuľa;
- - soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - zväzok petržlenu a kôpru;
- - rastlinný olej na vyprážanie.
- Zelená kapustová polievka:
- - 1 veľká stonka rebarbory;
- - banda šťovíku;
- - 2-3 mladé repy s vrcholmi;
- - 1 veľká mrkva;
- - ach, 5 pohárov prosa;
- - 2 zemiaky;
- - soľ;
- - rastlinný olej na vyprážanie.
- Šošovicový prívarok:
- - 0,75 šálky červenej šošovice;
- - 1 cibuľa;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 2 malé mrkvy;
- - 4 zrelé paradajky;
- - rastlinný olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Chudá hrachová polievka. Hrachová polievka sa dá pripraviť bez mäsa a údenín - ukáže sa to nie menej chutné a uspokojivé. Hrášok opláchneme a podlejeme studenou vodou. Hrniec dajte na oheň a varte, kým nebude hrášok mäkký. Polievku dochutíme soľou a korením. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na rastlinnom oleji spolu s prelisovaným cesnakom. Vložte praženicu do polievky, pridajte hrsť nasekanej petržlenovej vňate a kôpor. Nechajte polievku strmú so zatvoreným vekom a podávajte s domácimi krutónmi.
Krok 2
Zelená kapustová polievka. Skúste si uvariť bohatú polievku so šťaveľom a vrcholmi repy. Vytrieďte mladý šťavel, dôkladne ho opláchnite. Ak je zeleň príliš veľká, odstráňte tvrdé stopky. Stonku rebarbory nahrubo nasekáme, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Vodu privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme 7-10 minút. Cibuľu, mrkvu a mladú repu ošúpte a nastrúhajte. Na rozohriatom rastlinnom oleji orestujte zeleninu do polovice varenia.
Krok 3
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Varte vodu v samostatnom hrnci, pridajte umyté proso, osolte a povarte 7 minút. Potom pridáme zemiaky a zeleninové orestovanie. Po 5 minútach pridajte do hrnca nasekané vrcholy repy a šťavel. Varíme ďalších 7 minút, zalejeme precedeným rebarborovým vývarom. Vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte pôsobiť 5-7 minút. Kapustovú polievku podávame s kyslou smotanou a nahrubo nakrájaným vajíčkom uvareným na tvrdo.
Krok 4
Šošovicová polievka. Táto bohatá polievka je obzvlášť chutná v zime. Môže sa podávať s čerstvým obilným chlebom alebo krutónmi opečenými na rastlinnom oleji. Červenú šošovicu opláchneme, podlejeme studenou vodou a privedieme k varu. Odstráňte penu, šošovicu vyhoďte do cedníka a nechajte vodu odtekať.
Krok 5
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, cesnak roztlačíme v mažiari. Cibuľu a cesnak vložte do hrnca s rozohriatym rastlinným olejom a opražte ich do zlatista. Pridajte mrkvu, nakrájajte na veľmi tenké plátky a povarte ich do mäkka. Dajte pozor, aby sa zelenina nepripálila.
Krok 6
Šošovicu vložte do hrnca, zmes podlejte vodou a priveďte do varu. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nahrubo nasekáme. Vložte paradajky do polievky, pridajte soľ. Premiešame a polievku uvaríme do mäkka. Pred podávaním pridajte čerstvo mleté čierne korenie a čerstvú kyslú smotanu.
