Bolonské špagety alebo špagety s bolonskou omáčkou sú chutným pokrmom, ktorý je ako stvorený na slávnostný stôl a ako bežná každodenná večera. Boloňská omáčka má pikantnú, mierne sladkú chuť, takže zaujme dospelých aj deti.
Zloženie:
- Hovädzie alebo iné mleté mäso - 450 g;
- Plátok slaniny;
- Zeleninový olej;
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica lyžica;
- Konzervované paradajky - 225 g;
- Cesnak;
- Cibuľa;
- Bazalka;
- Mletá soľ a korenie;
- V srdci misky sú špagety - 450 g.
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky, ošúpte cesnak a pretlačte lisom na cesnak.
- Slaninovú kôrku nakrájajte a nakrájajte na malé kúsky.
- Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej. Na rozpálenom oleji zľahka orestujeme pripravenú cibuľu a cesnak. Mali by nadobudnúť ružový odtieň a zjemniť.
- Na praženicu pridáme slaninu a potom pridáme mleté hovädzie mäso. Uvoľnite vidličkou a zmes rozložte na panvicu. Za stáleho miešania opečieme mleté mäso zo všetkých strán. Mal by nadobudnúť hnedastý odtieň.
- Pridajte paradajky z konzervy, potom paradajkovú pastu a štipku bazalky. Podľa chuti pridáme korenie a soľ. Poriadne premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou. Na miernom ohni dusíme 20 minút.
- Ďalej špagety uvaríme. Mali by byť pevné, napriek tomu mäkké a dostatočne drobivé. Za týmto účelom zohrejte vodu vo veľkom kastróle, osolte ju a zalejte lyžicou rastlinného oleja, ktorý zabráni zlepeniu špagiet.
- Keď voda zovrie, ponorte do nej špagety. Je dôležité, aby špagety zostali dlhé. Je potrebné ich postupne spúšťať do panvice, pričom ich jemne zatlačte: ponorené do vriacej vody konce zmäknú, takže v panvici budú celé špagety. Je potrebné variť špagety nie viac ako 10 minút - to stačí na to, aby zmäkli. Nalejte špagety do cedníka a počkajte, mala by z nich odtekať všetka prebytočná tekutina.
- Vložte špagety na teplé jedlo, prelejte omáčkou a premiešajte.
Boloňské špagety podávajte s nastrúhaným syrom a hlávkovým šalátom, ktoré pokrmu dodajú sviežosť.
