Mäso je obzvlášť obľúbené v Škótsku. Každé jedlo obsahuje aspoň jedno výdatné jedlo z bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Skúste si uvariť škótske mäso, ktoré sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola.
Je to nevyhnutné
-
- Škótske mäso:
- 4 hovädzie eskaláty (každý asi 180 g);
- 1 cibuľa;
- 50 g masla;
- 1 pohár suchého červeného vína;
- 600 ml hovädzieho vývaru;
- 2 čajové lyžičky kečupu s hubami;
- soľ;
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžičky múky.
- Škótske vajcia:
- 4 vajcia
- natvrdo;
- 1 surové vajce
- 300 g hotového mletého mäsa;
- 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate
- tymián
- tymián;
- soľ
- korenie;
- 2 lyžice strúhanky
- tuk alebo rastlinný olej na hlboký tuk.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite 4 pripravené eskalátory, veľmi tenké plátky naprieč zrnom. Hovädzie mäso po zabalení do celofánu odklepnite. Nakrájajte cibuľu najemno. Na veľkej panvici rozpálime olej a mäso z každej strany opečieme jednu minútu. Vyberte eskalopy, položte ich na tanier a odložte ich na teplé miesto.
Krok 2
Nalejte na panvicu nasekanú cibuľu so zvyšným olejom a za občasného miešania ju opražte do zlatista. Nalejte víno do panvice, premiešajte a duste asi 10 minút. Pridajte vývar, kečup a citrónovú šťavu. Zmes privedieme k varu a varíme, kým sa objem nezníži na polovicu.
Krok 3
Múku zmiešame s lyžicou masla a omáčku zahustíme. Dobre to premiešajte, aby sa nehromadili. Dochutíme soľou a opäť miešame.
Krok 4
Podávajte svoje mäso škótskym spôsobom správne. Umiestnite eskalátory na tanier tak, aby boli okraje jeden na druhom. Jemne nalejte trochu omáčky uprostred eskalátov. Okolo mäsa rozložte oblohu: opečenú slaninu, vyprážané šampiňóny, citrón a petržlenovú vňať. Nalejte zvyšnú omáčku do omáčkového člna a podávajte samostatne.
Krok 5
Veľmi obľúbené je aj ďalšie jedlo z mäsa v škótskom štýle. Spravidla sa podáva ako občerstvenie. Vajcia uvaríme na tvrdo, dáme do chladničky, olúpeme a vyvaľkáme v múke. Do mletého mäsa pridáme muškátový oriešok, sušený tymian, tymián a petržlenovú vňať, soľ a korenie. Mleté mäso dôkladne premiesime, rozdelíme na štyri porcie, každú roztlačíme vo forme plochého koláča.
Krok 6
Do stredu každého chlebového chleba položte vajíčko a jemne ho zabaľte do mletého mäsa, pričom držte tvar. Porazte surové vajce, ponorte doň fašírky, potom ich rozvaľkajte v strúhanke.
Krok 7
Na hlbokej panvici zohrejte tuk na hlboký tuk. Teplotu masla skontrolujeme tak, že do nej vhodíme kocku chleba. Ak rýchlo zhnedne, je hlboký tuk hotový. Ponorte do nej mäsové guľky a smažte ich 7-10 minút. Hotové koloboky položte na papierovú utierku, aby ste z nich odliali prebytočný tuk. Vajcia podávame tak, že ich rozkrojíme na polovicu a ozdobíme petržlenovou vňaťou a šalátom.
