Hovädzia pečeň je veľmi zdravá a má zvláštnu bohatú chuť. Zvyčajne sa pripravuje na druhú, ale studené jedlá sa dajú pripraviť aj z pečene. Vyskúšajte niekoľko jednoduchých šalátových receptov s hubami, zeleninou a rôznymi omáčkami. Pečeň do šalátov môže byť varená alebo vyprážaná pre rôzne kombinácie chutí.
Šalát z hovädzej pečene so sušenými hubami
Na tento rýchly šalát poslúži akákoľvek sušená huba. Ich chuť úspešne naštartujú kyslé uhorky a kôpor.
Budete potrebovať:
- 200 g hovädzej pečene;
- 2 nakladané uhorky;
- 400 g sušených húb;
- 2 cibule;
- 3 vajcia uvarené natvrdo;
- 2 bobkové listy;
- pár hrachu nového korenia;
- 150 g kyslej smotany;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- kôprová zelenina;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- soľ.
Namiesto nálevu je možné použiť nakladané uhorky. Šalát získa nové chuťové nuansy.
Opláchnite sušené huby, namočte ich na 10 minút do studenej vody a potom ich povarte do mäkka. Hovädziu pečeň umyte, odstráňte filmy. Vodu prevaríme, pridáme do nej niekoľko koreníc korenia, soli a bobkového listu. Pripravenú pečeň vložíme do vriacej vody a povaríme asi 40 minút. Huby a pečeň ochlaďte, nakrájajte na prúžky.
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky a opražíme na troche rastlinného oleja do zlatista. Nakladané uhorky nakrájame na prúžky a vajcia na kocky. Vložte ich do misy. Pridajte huby, pečeň, nasekaný kôpor a cibuľu. Šalát ochutíme soľou, korením, potom dochutíme kyslou smotanou a miešame. Šalát môžeme podávať v miskách, každú časť ozdobiť kôprom.
Jednoduchý šalát z hovädzej pečene s hubami a zeleninou
Pečeň na šalát môže byť nielen varená, ale aj vyprážaná, chuť bude sýtejšia. Posilnite ho tým, že šalát zalejete ľahkou domácou horčicou a citrónovou šťavou.
Budete potrebovať:
- 200 g hovädzej pečene;
- 100 g varených medových húb;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- ghí na vyprážanie;
- 100 g prírodného jogurtu bez prísad;
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
- zväzok ľadového šalátu;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Ak nemáte radi ľadový šalát, nahraďte ho dubovým alebo rukolou.
Pečeň opláchnite, odlúpte filmy, nakrájajte na prúžky a rýchlo osmažte na ghí. Mrkvu očistíme a nastrúhame, cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Smažte cibuľu a mrkvu, dajte do chladničky. Uvarené huby nahrubo nasekáme. Vo veľkej mise zmiešajte mrkvu, cibuľu a šampiňóny a posolte.
Na tanier dajte niekoľko listov šalátu, na ne dajte zmes zeleniny a húb. Na vrch poukladáme opečené plátky pečene. V samostatnej miske zmiešajte jogurt s horčicou, soľou, korením a citrónovou šťavou. Šalátom zalejeme omáčku a podávame s hriankami z bieleho chleba.
