Hovädzia pečeň je nevyhnutným produktom týždennej stravy človeka, ak neexistujú žiadne kontraindikácie. Vyživuje telo vitamínmi a aminokyselinami, zvyšuje hemoglobín a podporuje nervový systém. Okrem toho sú jedlá z pečene gastronomickým potešením, ak si vyberiete správny recept.
Pečeňový koláč
Zloženie:
- 500 g hovädzej pečene;
- 1/2 polievkovej lyžice. mlieko;
- 3 kuracie vajcia;
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 50 g múky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 180 g majonézy;
- 30 g kôpru a petržlenu;
- 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie;
- zeleninový olej;
- soľ.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Na strednom plameni ich opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte nastrúhanú mrkvu na panvicu a povarte ju 5-7 minút. Opláchnite pečeň, vyberte ju z filmu a nakrájajte na tyčinky. Vložte ich do misky mixéra, zalejte mliekom a vyšľahajte dohladka. Výslednú zmes zmiešajte s vajcom, múkou, korením a soľou.
Zeleninové smaženie preložte z panvice na tanier a vložte rúru na pečenie späť na oheň. Nalejte do nej trochu masla a z pečeňového cesta upečte tenké placky, ktoré rýchlym krúživým pohybom rozotriete.
Strúčiky cesnaku rozdrvte na špeciálnom lise, zmiešajte s majonézou a nasekaným kôprom. Koláč z hovädzej pečene zhromaždíme tak, že koláče potrieme uvarenou smotanou a podlejeme cibuľovou a mrkvovou hmotou. Poslednú vrstvu potrieme zvyškovou omáčkou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Lístkové pečivo s hovädzou pečeňou
Zloženie:
- 500 g lístkového cesta bez kvasníc;
- 300 g hovädzej pečene;
- 2 cibule;
- 1 kuracie žĺtok;
- štipka mletého čierneho korenia;
- soľ;
- zeleninový olej;
- múka na valcovanie cesta.
Cesto rozmrazte pri izbovej teplote. Nalejte pečeň do kastróla so studenou vodou, priveďte ju do varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví pomocou štrbinovej lyžice, a vnútornosti povarte pod vekom pri strednej teplote po dobu pol hodiny. Ochlaďte ju a otočte ju v mlynčeku na mäso. Nakrájajte cibuľu, orestujte ju na rastlinnom oleji, spojte ju s mletou pečeňou, dochuťte korením a soľou.
Cesto rozvaľkáme a nakrájame na rovnaké obdĺžniky. Na polovice natrieme plnku, okraje placiek preložíme a oslepíme prstami. Upečené pečivo navlhčite pomocou žĺtka pomocou kuchynskej kefy, rozložte na plech a pečte pri teplote 180oC 15-20 minút.
Rolka z hovädzej pečene
Zloženie:
- 1 kg hovädzej pečene;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 150 g masla;
- 100 g taveného syra;
- 1 strúčik cesnaku;
- soľ;
- zeleninový olej.
Pečeň uvarte podľa popisu v predchádzajúcom recepte a nakrájajte ju. Cibuľu a mrkvu osmažte na rastlinnom oleji, vmiešajte do nich mleté mäso, podľa chuti dosolte a rozložte v rovnomernej centimetrovej vrstve na list pergamenu vo forme obdĺžnika. Maslo rozpustíme a vyšľaháme s taveným syrom a prelisovaným cesnakom. Olejovú zmes nanesieme na pečeňový základ, všetko jemne zvinieme do rolády a dáme do chladničky na 2 hodiny.
