Odborníci na výživu nám neustále hovoria o výhodách brokolice a karfiol je nielen chutný, ale aj zdravý. Ako si vybrať chutnú a čerstvú kapustu?
Čo majú spoločné brokolica a karfiol? Je to jednoduché: v obidvoch prípadoch kupujeme jedlé kvetenstvo. A musia byť čerstvé, aby prospievali nášmu zdraviu.
Ako si vybrať karfiol?
Pri výbere kvetenstva karfiolu najskôr venujte pozornosť ich farbe. Je dôležité, aby bola rovnomerná, bez pruhov žltosti, ako aj samozrejme tmavých škvŕn (to je znak toho, že kapusta už začína hniť v plnej sile). Samozrejme, existujú odrody karfiolu s béžovými, zelenými kvetenstvami, ale najbežnejšia kapusta je biela alebo mliečna.
Pred kúpou karfiolu pocítite každé kvetenstvo. Nemali by byť príliš mäkké, malo by sa dať ľahko ohýbať od základne po stranu. Hlavným znakom sviežosti karfiolu je, že kvetenstvo sa odtrhne chrumkaním od základne, ale ak sa ľahko ohýba, treba pochopiť, že kapusta je veľmi zatuchnutá.
Ako si vybrať brokolicu?
Princíp výberu tohto jedlého kvetu je rovnaký ako v predchádzajúcom prípade - kapusta by mala byť chrumkavá, hustá, bez poškodenia alebo známok rozpadu. Neberte príliš veľké kvetenstvo s hrubými stonkami, taká kapusta je príliš tuhá a vláknitá. Vyberte malé kvetenstvo s tenkými stonkami. Brokolica môže mať tiež rôznu farbu od tmavozelenej po bordovú, ale tmavé škvrny alebo bodky sú úplne neprijateľné, rovnako ako v prípade karfiolu.
