Brokolica je vynikajúca a zdravá zelenina. Existuje veľa jedál, ktoré používajú tento zelený „kvet“: šaláty, dusené jedlá, rajnice. Brokolicu môžete použiť aj samostatne - ako prílohu k hlavnému jedlu.
Inštrukcie
Krok 1
Doba varenia brokolice na panvici sa pohybuje od 5 do 20 minút, v závislosti od toho, akú veľkú zeleninu používate a či už bola predtým uvarená.
Krok 2
Ak varíte čerstvú, mladú brokolicu, pokúste sa zachovať jej prospešné zloženie tak, že ju budete pražiť čo najmenej času. Najskôr brokolicu dobre opláchnite a rozdeľte krík na súkvetia. Môžete si uvariť celé púčiky alebo kapustu nakrájať na malé kúsky. Načechraný vrch brokolice sa dá zjesť skôr, ako začnú kvitnúť zelené kvety. Ak rastlina začne kvitnúť, odrežte „kytice“, pričom si nechajte iba stonky súkvetia.
Krok 3
Predhrejte si panvicu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Vložte brokolicu do panvice. Zeleninový guláš môžete pripraviť pridaním obľúbenej zeleniny k brokolici. Za týmto účelom naplňte jedlo do polovice vodou, zakryte viečkom. Po 5 minútach varu dochutíme soľou, podľa chuti pridáme korenie, kari, zázvor, citrónovú kôru, muškátový oriešok. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme zeleninu 20 minút. Keď voda zovrie, odstráňte veko, pridajte nadrobno nakrájaný kôpor, petržlenovú vňať, bazalku, dobre premiešajte a pár minút zohrejte. Jedlo sa pripravuje, keď je zelenina (vrátane brokolice) mäkká a chutná.
Krok 4
Mladú brokolicu je možné vyprážať osobitne, zatiaľ čo je uvarená do polovice. Varte kapustu na horúcej panvici s rastlinným olejom, dochuťte obľúbeným korením. Čas varenia závisí od hrúbky kvetenstva a stonky. Bude možné určiť pripravenosť zeleniny, keď sa dá ľahko žuť, ale zachová si ľahkú príjemnú chrumkavosť. Takto si brokolica zachová viac výživných látok.
Krok 5
Ak budete brokolicu krájať pred viac ako týždňom, lahodná čerstvá zeleninová príchuť nebude taká výrazná. Čas vyprážania môžete skrátiť predvarením brokolice až do polovice varenia. Vložte kapustu na 5 minút do vriacej osolenej vody. Upozorňujeme, že na úplný varenie brokolice stačí 7-10 minút. Keď kapusta trochu zmäkne, opražte ju na rastlinnom oleji a pridajte do nej obľúbené korenie. V takom prípade musíte brokolicu smažiť iba 3 - 5 minút.
Krok 6
Ak chcete variť mrazenú brokolicu, vložte ju do panvice priamo z chladničky bez rozmrazovania. Najlepšie je pripraviť zeleninový guláš zo zmrazenej zeleniny, ale do panvice nepridávajte vodu: objaví sa z rozpusteného ľadu. Ale korenie v tomto prípade bude potrebné.
