S nástupom leta chcem do svojho života vpustiť viac slnka a zelene. V tomto období sa na jedálenských stoloch objavila zelená kapustová polievka, varená s prídavkom všetkých druhov zelene: šťavel, kôpor, petržlen, žihľava.
Existuje obrovské množstvo receptov na letné polievky. Jedlo pripravené podľa ktoréhokoľvek z nich má jedinečnú chuť a vo svojom zložení obsahuje celú kopu vitamínov a mikroelementov.
Kapustová polievka so šťaveľom
Na prípravu tohto jedla pripravte nasledujúce jedlá:
- 200 g mladej bielej kapusty;
- 1 hlava cibule;
- 100 g čerstvého šťavelu;
- 2 vajcia;
- 3 zemiaky;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- Bobkový list;
- kôpor;
- soľ.
Olúpte hlávku cibule. Jemne ho nakrájajte na malé kocky. Na hlbokej panvici rozpustíme 2 lyžice masla a podusíme na ňom kúsky cibule. Vajcia uvaríme. Dajte do chladničky a nakrájajte na polovicu. Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte. Zeleninu nakrájajte na stredné kocky. Mladú kapustu nakrájajte nadrobno ostrým nožom. Predtým umyté a osušené listy šťaveľa nakrájajte na malé kúsky. Nalejte 1 liter vody do malého hrnca, vložte do ohňa a priveďte do varu. Ponorte zemiaky a kapustu do vriacej vody. Vývar podľa chuti osolíme, okoreníme niekoľkými bobkovými listami a kapustovú polievku povaríme 10 minút. Do hrnca dajte restovanú cibuľu a kúsky šťaveľa. Varíme kapustovú polievku ďalších 5-10 minút. Uvarenú polievku odstavíme z ohňa. Kapustovú polievku vysypanú na tanieri posypte nasekanými bylinkami a ozdobte vajíčkom, vložte lyžicu kyslej smotany. Podávame s ražným chlebom.
Letná kyslá kapustová polievka
Na varenie kapustovej polievky podľa tohto receptu pripravte:
- 200 g karfiolu;
- 100 g šťavelu;
- 1 kuracie prsia;
- 100 g póru;
- cesnak;
- soľ.
Pripravte najskôr šťaveľ. Dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, oddeľte listy od nôh a listy nadrobno posekajte. Nohy zviažte do zväzku a odložte nabok. Pór nakrájame na tenké krúžky. Varte vývar z kuracích pŕs tak, že ho umiestnite do hrnca naplneného 1,25 litrom osolenej vody. Kurča uvaríme do mäkka. Potom ho vyberte z vývaru a rozdeľte ho na malé kúsky. Do vývaru ponorte kúsky šťaveľa, cibuľové krúžky a zväzok šťavnatých nôh. Dusíme 10 minút. Karfiol umyjeme a rozdelíme na niekoľko malých súkvetí. Ponorte ich do kuracieho vývaru a povarte ich 5 minút. Kuracie kúsky ponorte do polievky. Do misky pridajte pár prelisovaných strúčikov cesnaku. Miska je pripravená, vychutnajte si úžasnú chuť zelenej kyslej kapustovej polievky.
