Bravčová panenka, varená v cibuľových šupkách, je neobvykle chutné občerstvenie. Takáto roláda sa pripravuje ľahko a z minimálneho množstva prísad. Pripravte bravčovú rolku a stane sa jedným z obľúbených jedál vašej rodiny.
Je to nevyhnutné
- - bravčové koleno;
- - 4 polievkové lyžice soľ;
- - 5 bobkových listov;
- - 10 zrniek čierneho korenia;
- - 7 hrách nového korenia;
- - 1 lyžička semená koriandra;
- - 10 strúčikov cesnaku;
- - čierne mleté korenie podľa chuti
- - veľká hrsť cibuľových šupiek.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite stopku pod tečúcou vodou, zoškrabte pokožku a odrežte značky na dezinfekciu atramentu, ak existujú. Stopku nechajte 2 hodiny namočenú v studenej vode.
Krok 2
Namočenú stopku pozdĺžne rozrežte a ostrým nožom opatrne vyrežte kosť. Pri vyberaní kosti treba dávať pozor, aby ste nepoškodili mäso. Odstránenie kosti bude jednoduchšie, ak budú šľachy v procese orezané. Potom je potrebné hotové mäso zbiť, aby sa získala rovnomerná vrstva.
Krok 3
Olúpte cesnak, pretlačte lisom a premiešajte so zvyškom korenia (okrem korenia na korenie). Výslednou zmesou potrieme vnútro drieku. Ak chcete, môžete stopku zvnútra vyložiť vrstvami na tenko nakrájanej mrkvy.
Krok 4
Rolku z bravčového drieku pevne zrolujte. Recept na tento pokrm vyžaduje starostlivé marinovanie, preto mäso zaviažte pevnou niťou a stopku nechajte aspoň 2 hodiny nasiaknuté. Počas tejto doby bude mäso absorbovať chuť a arómu korenia a bude pripravené na ďalšie varenie.
Krok 5
Vložte cibuľové šupky, korenie a olúpanú cibuľu do veľkého hrnca. Osolíme a stopku vložíme do hrnca. Mäso zalejeme vodou a povaríme. Uistite sa, že je mäso úplne pokryté vývarom. Keď vývar zovrie, odstráňte penu, znížte teplotu a stopku varte 2,5 hodiny, kým nebude uvarená.
Krok 6
Pol hodiny pred koncom varenia pridajte do panvice so stopkou bobkový list. Keď je stopka pripravená, nechajte ju vychladnúť bez toho, aby ste ju vybrali z vývaru.
Krok 7
Vychladnuté mäso vyberte z vývaru a potrite kožu zmesou korenia. Rolku zabalíme do fólie, vložíme pod lis a necháme 10 - 12 hodín v chladničke. Potom bude kotúč s bravčovou stopkou úplne pripravený na podávanie.
