Bravčové koleno môže byť dobrým základom pre kotúč. Chutí ako varené bravčové mäso, ale ukáže sa oveľa jemnejšie a šťavnatejšie.
Je to nevyhnutné
- - bravčové koleno 1 ks;
- - kuracie filé 300 g;
- - mrkva 1 ks;
- - cibuľa 1 ks;
- - hrsť cibuľových šupiek;
- - cesnak 2-3 zuby.;
- - korenie, paprika, bobkový list, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Stopku umyte, očistite pokožku. Potom ostrým nožom pozdĺžne prerežte stopku na polovicu a opatrne vyberte kosť. Rozložíme dužinu, mierne odklepneme, soľ a korenie z oboch strán a nastrúhame nasekaný cesnak.
Krok 2
Kuracie rezne nakrájame na tenké plátky, odklepneme a výdatne posypeme červenou paprikou. Olúpte, umyte, nakrájajte na dlhé plátky alebo mrkvu nastrúhajte.
Krok 3
Na vrstvu drieku dajte kuracie filé a mrkvu. Všetko jemne zviňte a pevne previažte kulinárskou niťou. Nalejte 2-2,5 litra vody do veľkého hrnca, pridajte cibuľovú šupku, priveďte do varu a stopku vložte do vývaru. Pridajte celú olúpanú cibuľu, soľ, korenie, bobkový list a povarte ich na strednom ohni domäkka, podľa potreby dolejte vodou.
Krok 4
Hotovú roládu vyberte z vývaru, nechajte vychladnúť, odstráňte nite a dajte do chladničky na 2 hodiny. Nakrájajte na tenké plátky a podávajte, ozdobte bylinkami a zeleninou.
