Slepačia polievka je populárne a dosť jednoduché jedlo. Existujú však verzie jeho prípravy, ktoré prekvapia aj labužníkov. Napríklad niektoré bobule, najmä brusnice, sa dobre hodia ku kuraciemu vývaru.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kuracie mäso;
- 3-4 litre vody;
- 6 zemiakov;
- 2 veľké mrkvy alebo 300 - 400 g malých;
- 2 cibule;
- 3 lyžice. brusnice;
- Bobkový list;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Varíme vývar. Za týmto účelom oddeľte krídla a nohy od jatočného tela kurčaťa. Vložte ich do hrnca so studenou vodou bez toho, aby ste z nich odstránili kožu. Pridajte rozpolenú a olúpanú cibuľu a niekoľko zrniek čierneho korenia a bobkové listy. Vývar priveďte do varu a povarte 30-40 minút, pravidelne penu odstráňte. Uprostred varenia dochutíme soľou. Hotový vývar preceďte tak, aby bol priehľadný, kuracie časti nechajte na neskoršie použitie.
Krok 2
Starajte sa o zeleninu. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Ak sa bojíte štipľavého zápachu tohto produktu, rozomlejte ho v kuchynskom robote. Cibuľovú hmotu dusíme na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji 5 minút. Potom ho odstavte z ohňa. Olúpte a nakrájajte na kocky surové zemiaky.
Krok 3
Mrkvu uvarte tak, ako vám najviac vyhovuje. Ak máte radi vyprážané, potom ich nakrájajte na prúžky a duste na oleji 5-7 minút. Varenú mrkvu môžete použiť aj do slepačej polievky. Ak to chcete urobiť, vyberte najmenšiu mladú koreňovú zeleninu, nie väčšiu ako 4 - 5 cm, najjednoduchší spôsob nákupu je mrazený - v obchodoch sa takáto mrkva predáva v samostatných obaloch alebo ako súčasť zeleninových zmesí. Mladú koreňovú zeleninu netreba lúpať. Vložia sa do polievky o 5 minút skôr ako vyprážaná verzia, aby mala celá surová mrkva čas na uvarenie.
Krok 4
Získajte kuracie mäso. Mäso vyberte z už uvarených krídel a stehien vo vývare a nakrájajte na kocky so stranou nie väčšou ako 1 cm. Rovnakým spôsobom nasekajte surové kuracie prsia, ktoré zostanú na korpuse.
Krok 5
Vložte vývar do veľkého hrnca na sporáku a zohrejte ho na varenie. Pridajte tam zemiaky a povarte ich 10 minút. Brusnice umyte a rozdeľte na dve porcie. Z jednej časti bobúľ vytlačte šťavu. Nalejte ju do polievky 10 minút po položení zemiakov. Je dôležité nerobiť to skôr, pretože varenie zemiakov v kyslom prostredí trvá dlhšie. Ďalej pridajte surové kuracie prsia, cibuľu a mrkvu, ak ste ich predtým pražili. Surový, ako je uvedené vyššie, by sa mal dať o 5 minút skôr. Varíme polievku ďalších 7-10 minút, kým nebudú zemiaky a mäso úplne uvarené. Podľa potreby dosolíme. Minútu pred odstavením vložíme do vývaru kúsky už uvareného kuracieho stehna a zvyšné čerstvé brusnice. Polievku podávajte posypanú nasekanými bylinkami.
