Halušky pripravené podľa tohto receptu sa ukážu ako pozoruhodne uspokojivé. Vyprážané kúsky slaniny a cibule dodajú plnke bohatú chuť.
Je to nevyhnutné
- - 415 g múky;
- - 310 ml vody;
- - 3 vajcia;
- - soľ;
- - 525 g hovädzej pečene;
- - 185 g masti;
- - 215 g cibule;
- - 55 ml rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu olúpte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké krúžky. Slaninu nakrájame na malé kúsky. Očistite hovädziu pečeň od filmu a žíl. Aby bol mäkší, vopred ho namočte na 1 hodinu do mlieka.
Krok 2
Hotovú pečeň umyte, mierne osušte a nakrájajte na malé kocky veľké maximálne jeden centimeter.
Krok 3
Na predhriatej panvici opečieme kúsky slaniny. Keď sú dobre hotové, vyberte ich štrbinovou lyžičkou a do tej istej panvice vložte nakrájanú cibuľu.
Krok 4
Cibuľu dusíme asi 7 minút. Potom premiestnite kúsky pečene na panvicu s cibuľou a pokračujte v varení ďalších 35 minút.
Krok 5
Potom panvicu odstavíme z ohňa, všetko trochu ochladíme a rozdrvíme mixérom dohladka. Do tejto zmesi pridáme škvarky, soľ, premiešajte a zľahka okoreňte.
Krok 6
Varte 510 ml vody. Múku preosejte do veľkej misy a potom do nej veľmi opatrne nalejte horúcu vodu. Všetko veľmi rýchlo premiešajte, aby sa hrudky nestihli formovať.
Krok 7
Vajcia rozbite do malej misky, pridajte do nich 400 ml teplej prevarenej vody, cukor a trochu soli, všetko poriadne premiešajte.
Krok 8
Túto zmes nalejte do misy so zriedenou múkou a naštartujte cesto. Potom ho nechajte v miske prikryté uterákom asi 45 minút.
Krok 9
Potom hotové cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou najviac 3 mm. Z tejto vrstvy pomocou pohára vyrežte kruhy. Potom na každý kruh dajte trochu pečeňovej plnky a okraje poriadne zalepte.
Krok 10
Vodu uvaríme v hlbokom hrnci, osolíme a knedľu uvaríme do mäkka. Môžu sa podávať s kyslou smotanou a opraženou cibuľkou.
