Talianske čokoládové biscotti s mandľami nie sú ani príliš sladké, ani príliš mastné a majú veľmi príjemnú chrumkavú štruktúru. Je ideálny na rýchle občerstvenie a ľahké raňajky s čajom alebo kávou. Do cesta môžete pridať aj iné orechy alebo nasekané sušené ovocie.
Je to nevyhnutné
- - 1 pohár mandlí
- - 2 1/2 šálky múky
- - 1/2 šálky kakaového prášku
- - 1 polievková lyžica prášku Expresso
- - štipka soli
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- - 3/4 lyžičky prášku do pečiva
- - 4 veľké vajcia
- - 1 1/3 šálky cukru
Inštrukcie
Krok 1
Rúru predhrejeme na 170 C. Mandle dáme na plech a 10 minút zľahka opečieme. Potom vyberte z rúry a jadierka zabaľte do bavlneného uteráka. Olúpte a odstavte.
Krok 2
Múku preosejeme a zmiešame s kakaovým práškom Expresso, soľou, sódou bikarbónou a práškom do pečiva. Odložiť.
Krok 3
Vajcia rozšľaháme metličkou alebo mixérom. Vložte dve polievkové lyžice vaječnej zmesi do samostatnej misy (budete ju potrebovať na kefovanie). Pridajte cukor a dobre premiešajte. Potom pridáme múčnu zmes a vypracujeme na mäkké cesto.
Krok 4
Cesto rozdelíme na polovicu. Vezmite jednu časť cesta a vyvaľkajte ho na štvorec 15 * 15 cm. Na cesto poukladajte lieskové orechy a mierne stlačte.
Krok 5
Cesto vyvaľkajte na valec široký 5 cm a dlhý 30 - 40 cm. Na plech položte pergamenový papier a položte vzniknutú rolku cesta. Opakujte s druhou polovicou testu. Navrch potrieme vajíčkovou zmesou.
Krok 6
Vložíme do rúry a pečieme asi 15-20 minút, kým nie sú na dotyk pevné. Necháme vychladnúť a ostrým nožom nakrájame na kúsky. Poukladáme ich na plech a vložíme späť do rúry. Pečieme ďalších 20 minút, kým nie sú chrumkavé a suché. Pred podávaním ich nechajte úplne vychladnúť.
