Mäso s hubami, varené v hlinených nádobách v rúre, je veľmi aromatické, uspokojujúce a mimoriadne chutné jedlo. Môžu diverzifikovať obvyklé menu alebo položiť na slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové mäso - 1 kg
- Šampiňóny - 0,6 kg
- Cibuľa - 2-3 kusy
- Kyslá smotana - 200 gramov
- Syr - 100 gramov
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Zeleninový olej
- Soľ
- Čierne mleté pierko
Inštrukcie
Krok 1
V ruskej kuchyni sa toto jedlo nazýva julienne s mäsom a hubami. Slovo „julienne“alebo „julienne“k nám prišlo z francúzskej kuchyne, kde znamená špeciálny spôsob krájania zeleniny - na prúžky alebo tenké krúžky (podľa druhu zeleniny). Ako julienku sme začali volať jedlo z húb pečené s kyslou smotanou a syrom. Mäso s hubami v kvetináčoch je jednou z odrôd húb julienne.
Krok 2
Pred varením mäsa s hubami v rúre je potrebné jedlo ohriať. Zobrazené potravinové pomery sú pre 4 stredne veľké hrnce.
Krok 3
Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky 2 x 4 cm. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej a mäso opečieme do zlatista. Potom nalejte trochu vody do hrnca a duste mäso 30 - 40 minút, kým nezmierni. Pri odparovaní pridajte do panvice vodu, aby sa mäso nespálilo. Namiesto bravčového môžete použiť aj teľacie alebo kuracie mäso. Ak sa rozhodnete použiť kuracie filety, potom ich duste asi 10-15 minút.
Krok 4
Šampiňóny nakrájame na plátky 0,2-0,3 cm. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Miešajte huby a cibuľu a vložte do dobre vyhriatej panvice s rastlinným olejom. Keď z húb začne vytekať voda, panvicu prikryte pokrievkou a huby duste asi 10 - 15 minút. Potom odstráňte veko, huby osolte, okoreňte, všetko dôkladne premiešajte. Huby opekáme 5 minút. Potom k šampiňónom pridáme maslo a múku, všetko opäť premiešame a šampiňóny ešte 5 minút opekáme.
Krok 5
Teraz dajte do hrncov mäso s hubami, pridajte kyslú smotanu a všetko premiešajte. Navrch posypeme strúhaným syrom. Hrnce nemusíte zakrývať viečkami. Mäso s hubami vložíme do hrncov do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10-15 minút. Ako prílohu k julienne z mäsa a šampiňónov môžete podávať ryžu alebo varené zemiaky.
