Perníková chalúpka je roztomilým atribútom Vianoc s dychberúcou vôňou korenia. Na jeho tvorbe sa môžu podieľať deti a verte mi, že všetkých „stavbárov“poteší maximum.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 6 šálok múky
- 1/2 lyžičky prášok do pečiva;
- 4 čajové lyžičky mletého zázvoru;
- 4 lyžičky mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletých klinčekov
- 1/2 lyžičky soľ;
- 12 polievkových lyžičiek maslo
- zmäkčené;
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 1 šálka tmavej melasy alebo medu
- 1 polievková lyžica vody.
- Glazúra
- 225 g krupicového cukru;
- 2 bielkoviny z veľkých kuracích vajec;
- 1/2 lyžičky zubného kameňa.
Inštrukcie
Krok 1
Ako každý domov, aj perníková chalúpka začína architektonickým projektom. Vyberte si typ domu, ktorý vám najlepšie vyhovuje, a jeho šablónu na internete, alebo si ho vymyslite a nakreslite. Najjednoduchší dom sa skladá zo šiestich častí - prednej a zadnej steny, dvoch bočných stien a dvoch strešných svahov. Môžete si vyrobiť veľmi malé domčeky, vyrezať dvere zozadu a spredu a umiestniť „bábätká“na šálky vianočného ranného kakaa.
Krok 2
Podľa veľkosti vášho domu a ich počtu si pripravte všetko potrebné na cesto. Na základe surovín na 6 pohárov múky môžete upiecť jeden štandardný dom vysoký 20 centimetrov.
Krok 3
Všetky suché prísady okrem cukru zmiešajte v jednej miske. Mixérom na stredných otáčkach vyšľaháme zmäknuté maslo a cukor na nadýchaný krém. Pridajte po jednom vajcia, zalejte melasou alebo medom. Tenkým prúdom vylejte polovicu suchej zmesi z misy, znovu zapnite mixér a vypracujte cesto na hladké, lesklé, rovnomerné konzistencie. Zmeňte nástavce na mixéri (alebo kuchynskom robote) na hák na cesto a pridajte zvyšné suroviny. Vypracujte pevné, lesklé cesto. Ak je príliš mäkká, začnite pridávať múku. Cesto stočte do guľky, zabaľte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 12 - 24 hodín.
Krok 4
Vystrihnite časti domu z hrubého kartónu. Cesto vyvaľkáme na plechu na pečenie. Hrúbka vrstvy by mala byť medzi 0,5 a 0,75 cm a jednu stranu vašich vzorov posypte múkou. Vezmite šablónu, položte posypanú stranu na cesto a vyrežte časti domu. Je vhodné to urobiť špeciálnym nožom na pizzu alebo na tvarované sušienky, ale postačí to obyčajný ostrý nôž. Odlúpte prebytočné medzikusy cesta. Môžete ho zrolovať do klbka, opäť vyvaľkať a vyrezávať z nich vianočné stromčeky, snehuliakov, perníkov. Vezmite pergamenový papier do protiľahlých rohov a preložte na plech. Pečieme pri teplote 175 ° C asi 15 minút. Keď perníky vyberiete z rúry, mali by byť mierne mäkké. Necháme ich vychladnúť a stuhnú.
Krok 5
Pripravte si kráľovskú polevu. Cukrový cukor preosejeme do misky, pridáme vínny kameň a pridáme bielkoviny. Celú zmes vyšľahajte mixérom na vysokej rýchlosti do chrumkava. Bude to trvať 5 až 10 minút. Misku na polevu prikryte igelitom, pretože rýchlo schne. Ak potrebujete farebnú polevu, pridajte do nej potravinárske farbivo.
Krok 6
Pripravte si miesto pre svoj dom. Môže to byť miska, plech na pečenie pokrytý fóliou alebo len kúsok preglejky. Vložte polevu do potrubného vaku. Naneste na svoj dom časť základovej glazúry. Malo by to byť písmeno L dlhé po vašu bočnú stenu a široké po prednú alebo zadnú stranu. Výtok cukrárskeho vrecka zakryte vlhkou handričkou alebo uterákom, akoby ste tak neurobili, poleva stuhne a upchá sa. Nainštalujte najskôr jednu, užšiu stenu, potom druhú, premažte šev medzi nimi glazúrou. Steny môžete z vonkajšej strany podoprieť okuliarmi alebo plechovkami. Opakujte postup s ďalšími dvoma stranami. Nezabudnite medzi nimi natrieť švy. Zlepte vrcholy stien a položte strechu. Vydržte niekoľko minút a uvoľnite. Namažte sklon strechy glazúrou. Nechajte dom hodinu sušiť. Ozdobte si dom farebnými polevovými vzormi, sladkosťami, posýpkami, perníčkami, cukrovinkami, čokoládovými mincami, marcipánom atď. Ako lepidlo pokračujte v použití polevy, ktorú ste pripravili.
