To, čo bolo donedávna dostupné iba na trhoch ázijských krajín, si postupne podmaňuje celý svet. Rôzne sladkosti z Krajiny vychádzajúceho slnka lákajú exotickými kombináciami chutí, žiarivých farieb a nových foriem, ktoré konkurujú obvyklým čokoládovým tyčinkám, koláčom a sladkostiam. V poslednej dobe si pochúťky z Japonska našli svojich fanúšikov v Rusku.
Sladkosti v Japonsku sú tradične plnené špeciálnou kulinárskou estetikou. Na rozdiel od klasických európskych pochúťok, ktorých drvivú väčšinu tvoria výrobky na báze čokolády, veľkého množstva cukru, múky a mliečnych tukov, sa Japonci pri príprave svojich dezertov zameriavajú na prirodzenosť a jednoduchosť.
Typickými sladkosťami na japonskom stole sú džemy, marshmallows a rôzne jedlá z čerstvého ovocia, fazule, sóje a ryže. Cukor je tiež prítomný v sladkostiach, ale pridáva sa v malých dávkach. Tiež v zložení dezertov sú úplne vylúčené zložky živočíšneho pôvodu - maslo, mlieko a smotana. Dôležitú úlohu zohráva estetická príťažlivosť hotového výrobku, jeho dizajn.
Prvé varené sladkosti v Japonsku sa objavili až na konci 13. storočia, keď sa v domoch šľachty začali podávať cukrovinky vyrobené z lepkavej múky a ryže podľa čínskej receptúry.
Kde môžete ochutnať klasické japonské sladkosti?
Tradičné japonské sladkosti sa nazývajú wagashi a podávajú sa takmer v každej orientálnej reštaurácii. Wagashi sú dôležité pri čajovom obrade, odrážajú pohostinnosť a duchovné hodnoty Japoncov. Podľa starodávnych tradícií by dezert mal osloviť všetkých päť ľudských zmyslov a naplniť ich harmóniou a potešením.
Klasické wagashi majú tvar kvetov a plodov a odrážajú rôzne ročné obdobia. Existujú štyri hlavné typy wagashi, ktoré by mal každý sladký zub vyskúšať. Jedná sa o sakigake, predstavujúce kvety; xiong, pripomínajúci sladké ovocie; Natsukashimi, zobrazujúci kvety ovocných stromov; amniju - hrudky želé s kockami čerstvého ovocia a bobúľ.
Nové sladkosti z Japonska
Moderné japonské sladkosti sú úspešnou kombináciou klasických receptov z európskeho potravinárskeho priemyslu s miestnymi tradíciami. Žuvačky, lupienky, cukríky, ľahké koláče, sušienky, čokolády a tyčinky vyrobené v Japonsku sa radikálne líšia od všetkého, na čo sú západní zákazníci zvyknutí. Koniec koncov, dodnes sa továrenské sladkosti pripravujú s prídavkom rôznych ovocných pyré a džemov, sóje, fazule, ryže a rôznych druhov čaju. Japonskí výrobcovia sa neboja odvážnych experimentov a kombinujú rôzne ingrediencie, ktoré sú na prvý pohľad navzájom nekompatibilné. Osobitná pozornosť sa venuje bezpečnosti výrobkov a konzervácii vitamínov.
Medzinárodné spoločnosti vyrábajú špeciálne verzie svojich obľúbených produktov pre Japonsko. Známy výrobca sýtených nápojov teda predstavuje dve úplne nepredstaviteľné príchute - ovocný jogurt a uhorku.
Vďaka exotike a novosti sú japonské sladkosti v Rusku také obľúbené. Dnes môžete v špecializovaných online obchodoch kúpiť rôzne sladké výrobky.
