Halušky sú jedlo, ktoré poznáme už od útleho detstva. Vlasťou knedlí je Ukrajina. Jedná sa o veľmi jemné a špecifické jedlo, práve pre tieto vlastnosti ich roľníci nazývali magickými a rozprávkovými. A aké bohaté na ich rozmanitosť sú náplne pre vrenikov! Halušky s višňami, tvarohom, zemiakmi, kapustou. Môžete ich uviesť do nekonečna. V dnešnej dobe sa dajú knedle kúpiť v každom obchode s potravinami, nikdy sa však nevyrovnajú tým, ktoré v našej kuchyni varíme s veľkou láskou.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- pšeničná múka - 450 g;
- vajce - 1 ks;
- mlieko alebo voda - 150g;
- cukor;
- soľ.
- Pre mleté mäso:
- čerstvá kapusta - 1 kg;
- maslo alebo margarín - 50 g;
- vajcia - 2 ks;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte cesto na halušky. Vezmite múku a nezabudnite ju preosiať cez sito jeden alebo viackrát. Pripravte si vopred hlbokú nádobu, v ktorej budete miesiť cesto. Vložte do nej preosiatu múku, rozbite jedno vajce a postupne prilievajte vodu so soľou a v nej rozpusteným cukrom. Všetko dobre premiešajte a vypracujte tuhé cesto. Potom ho nechajte dvadsať až tridsať minút, aby mal čas mierne napučať.
Krok 2
Teraz si pripravte plnku pre vaše knedle. Nakrájajte kapustu najemno nožom a zalejte vriacou vodou. Nechajte päť minút odstáť a vypustite vodu. Kapustu pretlačíme, pridáme vajce, maslo, podľa chuti soľ a dobre premiešame.
Krok 3
Hotové cesto rozvaľkajte na malé zväzky hrubé najviac jeden a pol až dva centimetre. Potom ich nakrájajte na malé kúsky a každú zľahka rozdrvte na bočnej strane rezu a trochu rozvaľkajte v múke. Vyvaľkajte malé koláčiky hrubé jeden a pol až dva milimetre. Čím viac takýchto koláčov vyvaľkáte, tým viac knedlí dostanete.
Krok 4
Teraz dajte uvarené mleté mäso do stredu každej tortilly, potom ju preložte na polovicu a zaštipnite okrajmi. Pokúste sa okraje silnejšie zovrieť, aby sa vám počas varenia nerozpadli a aby sa vám knedľa nevysypala. Knedľu vytvarujte do polmesiaca. Hotové knedle dáme na predvarené a múkou vysypané dosky alebo plech na pečenie. Nezabudnite ich vychladnúť - vložte ich na niekoľko minút do chladničky alebo mrazničky.
Krok 5
Halušky pred podávaním ponorte do vriacej osolenej vody. Jeden kilogram knedlí vyžaduje asi štyri litre vody. Privedieme ich k varu a varíme päť až sedem minút.
Krok 6
Hotové knedle dáme na veľkú misu a na vrch dáme maslo. Pred podávaním pokvapkáme kyslou smotanou alebo na stôl položíme samostatný tanier s kyslou smotanou, aby sa do nej mohli knedle namáčať.
