Boršč môže byť mäsový a vegetariánsky, litovský a ukrajinský, teplý na zimný obed a studený na letné jedlo. Existuje veľa možností varenia, vyskúšajte rôzne recepty a vyberte si podľa svojho vkusu!
Je to nevyhnutné
-
- 0,5 kg mäsa
- môže byť s kosťou
- 300 g repy
- 200 g čerstvej kapusty
- 200 g cibule a koreňov
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty alebo 2 paradajky
- 1 polievková lyžica. lyžicu octu
- 1 polievková lyžica. lyžicu kryštálového cukru
- 2-3 st. lyžice rastlinného oleja
- voliteľná soľ
- korenie
- čerstvé bylinky podľa chuti
- navyše pre ukrajinský boršč:
- 20 g masti
- 1-2 lyžice. lyžicu múky
Inštrukcie
Krok 1
Začnite prípravou vývaru. Mäso dobre umyté pod prúdom vložte do hrnca so studenou vodou a prikryte pokrievkou a vložte na prudký oheň. Po zovretí vody stiahnite plameň - voda by mala vrieť, ale nemala by striekať. 1-1, 5 hodín po začiatku varenia, vývar osolte. Pripravenosť mäsa môžete určiť vidličkou - malo by byť ľahké ho prepichnúť.
Krok 2
Dostať mäso von. Môžete ho pridať do boršču neskôr alebo na základe neho pripraviť nové jedlo. Určite vývar preceďte.
Krok 3
Cviklu, mrkvu, petržlen a cibuľu nakrájajte na prúžky a vložte do iného polievkového hrnca. Pridajte tam lúpané paradajky alebo paradajkovú pastu, ocot, cukor a trochu vývaru. Rastlinný olej - podľa vášho vkusu. Zatvorte veko a duste 15-20 minút. Nezabudnite sledovať panvicu, miešajte, podľa potreby podlejte vývarom alebo vodou.
Krok 4
Do udusenej zeleniny pridáme nakrájanú kapustu, premiešame a dusíme ďalších 20 - 25 minút. Potom ich naplňte zvyšným mäsovým vývarom. Korenie (ak sa nepridáva k dusenej zelenine) môžete vopred zamiešať do vývaru.
Krok 5
Ochutnajte zeleninu - podľa jej chuti a jemnosti zistíte, kedy je boršč hotový. Ak máte radi polievku so zemiakmi, pridajte ju 7-10 minút pred koncom varenia, po nakrájaní na malé prúžky. Čerstvé paradajky (tiež podľa chuti a túžby) znížte na samom konci varenia. Mimochodom, aby ste z paradajok jemne odstránili šupku, opláchnite ich vriacou vodou.
Krok 6
Pre ukrajinský boršč nakrájajte zemiaky na veľké kocky a keď dusíte zeleninu, okrem vývaru pridajte aj petržlenovú vňať, nové korenie a feferónky a bobkový list vyprážaný s múkou. Takmer hotovú polievku dochutíme masťou, podrvenou cesnakom. Pridajte súčasne plátky paradajok a rýchlo priveďte k varu. Okamžite vypnite a nechajte boršč variť 15 - 20 minút.
Krok 7
Varené mäso je možné krájať a podávať samostatne, alebo ho môžete pridať priamo na taniere. K hotovému boršču môžete okrem mäsa pridať klobásu, šunku alebo párky. Pamätajte na pravidlo konzistencie polievok: 1 diel hustej by mal byť v 2 častiach tekutiny.
Krok 8
Boršč podávajte s kyslou smotanou a nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami - kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom.
