Výber rýb na trhu nie je taký ľahký. Predajcovia sa snažia dať rybám obchodovateľný vzhľad a v plnom rozsahu hovoria, že táto ryba práve včera plávala v mori alebo v rieke. Aby ste nespadli na návnadu a nekúpili chýbajúce ryby, musíte si zapamätať niekoľko pravidiel pre určenie čerstvosti rýb.
1. Prstom stlačte rybu. Na čerstvých rybách zub rýchlo zmizne.
2. Cítime vôňu rýb. Vôňa čerstvých rýb je slabá, ale zreteľná. Morské ryby vonia ako more a jód, riečne ryby - najčastejšie bahno. Ak ryba vonia ako olej alebo vôbec nevonia, bola spracovaná a nie je čerstvá.
3. Pozerajte sa do očí rýb. U čerstvých rýb by mali byť priehľadné, vypuklé a mierne lesklé.
4. Venujte pozornosť pokožke a šupinám. Ak je pokožka pevná, lesklá a pokrytá priehľadným hlienom, potom je ryba čerstvá. Váhy by mali tesne priliehať k pokožke a plutvy a chvost by nemali byť prilepené k sebe.
5. Skontrolujte žiabre. Žiabre čerstvých rýb sú vlhké. Ich farba by mala byť od ružovej po červenú. Ale v žiadnom prípade nie so šedým alebo hnedým odtieňom.
Nezabudnite, že zdravé sú iba čerstvé ryby!
