Ryby sú nevyhnutnou súčasťou ľudskej stravy. Obsahuje veľa bielkovín, vitamínov a minerálov a relatívne málo kalórií. Hlavná vec pri výbere rýb sa nesmie zamieňať s mierou ich čerstvosti. Koniec koncov, ako povedal hrdina Bulgakova, sviežosť je len jedna - prvá, zároveň aj posledná. Existuje niekoľko spôsobov, ako skontrolovať kvalitu rýb.
Inštrukcie
Krok 1
Preskúmajte vzhľad rýb. Ak má prírodnú farbu, je pevná a elastická, má lesklé a vlhké šupiny a pokožka nie je poškodená, môžete si ju pokojne vziať. Ryba, ktorá bola niekoľkokrát zmrazená a rozmrazená, vyzerá matne a má tmavý kryt. Výživová hodnota takéhoto produktu je oveľa nižšia. Stará ryba má zahnutý chvost. A ak je povrch rýb lepkavý, príliš bledý a váhy sú suché a krehké, máte pred sebou zatuchnutý produkt.
Krok 2
Čuchajte rybu. Ak je svieža, vôňa bude ľahká a mierne silnejšia, ak je žiabrovka zvýšená. Ale bohatá rybacia vôňa naznačuje, že na kupcov čakala už dlho.
Krok 3
Pozri sa na rybie oči. Ak sú zakalené, suché, drobivé, máte pred sebou rozmaznaný produkt. Čerstvé ryby majú jasné, výrazné a priehľadné oči.
Krok 4
Venujte pozornosť žiabrom, zdvihnite ich. U čerstvých rýb sú jasne červené, jasne ružové alebo sivočervené (v zamrznutej) farbe. Žiabre by nemali byť čierne alebo tmavo červené, pokiaľ nie sú jesetermi, belugami, sterletmi alebo inými jesetermi. Majú tmavé žiabre s červenkastým odtieňom. Zatemnenie, škvrny, hlien na žiabroch nehovoria v prospech sviežosti rýb. Žiabrové platne by sa navyše nemali držať spolu.
Krok 5
Cítiť ryby. Jej brucho by malo byť stredne mäkké, nie opuchnuté a chrbát pevnejší, ale nie príliš, inak máte do činenia so starými rybami. Na bruchu čerstvých rýb nie sú žiadne prehĺbenia od prstov (pokiaľ sa, samozrejme, nevynaloží extra úsilie).
Krok 6
Vezmite rybu za hlavu a chvost a ohnite sa. Korpus sa jemne ohne, bez toho aby sa zlomil, ak je čerstvý.
Krok 7
Čerstvosť ryby môžete určiť ponorením do vody. Vznikne neštandardný a čerstvý sa potopí.
