Udržiavanie čerstvých rýb môže byť hlavnou výzvou. Ryby sú rýchlo sa kaziace produkty, najmä v horúcich podmienkach. V ideálnom prípade by sa čerstvo ulovené ryby mali spracovať a skonzumovať do hodiny, čo však nie je vždy možné. Aby sa váš úlovok alebo nákup počas dňa nepokazil, použite niektorú z metód, aby ste udržali svoje ryby čerstvé.
Je to nevyhnutné
- - mraziaci vak;
- - ľad;
- - vriaca voda;
- - štrbinová lyžica alebo cedník;
- - plastový obal alebo voskový papier;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Kúpte si živé ryby - to je záruka ich čerstvosti. Ak chytíte veľké množstvo rýb, pokúste sa ich udržať pri živote pomocou špeciálnej siete, ktorá je ponorená vo vode a umožňuje tak rybám zostať dlhšie hore.
Krok 2
Ak ryba zaspí, ihneď ju očistite a vykuchajte, prípadne nakrájajte na kúsky. Odporúča sa mierne soľ. Žiabre a vnútorné orgány začnú veľmi rýchlo hniť a môžu mäsu spôsobiť nepríjemnú chuť a arómu, ak sa neodstráni okamžite.
Krok 3
Rybu zo všetkých strán zakryte ľadom a vložte ju do stacionárnej chladničky alebo chladiaceho vrecka. Vyžaduje 2 kg ľadu na každý kilogram rýb bez vnútorností. Pred zabalením čerstvých rýb vložte ľad do vrecka. Voda z topiaceho sa ľadu môže ryby nadmerne nasýtiť a urobiť ich vodnatými, ak s nimi má dlhodobý priamy kontakt. Pokúste sa uvariť čerstvé ryby do 48 hodín alebo ich počas tejto doby pošlite do mrazničky. Nezabudnite zmeniť ľad hneď, ako sa roztopí, vďaka čomu budete mať rybu chladnú a sviežu.
Krok 4
Ak sa chystáte jedlo uvariť do 48 hodín, osolte ho. Môže sa skladovať v slanom náleve najmenej 4 - 5 dní.
Krok 5
Rybu môžete tiež blanšírovať na dlhodobé skladovanie. Každú vykuchanú rybu ponorte na 2 sekundy do vriacej vody. Použite na to štrbinovú lyžicu alebo cedník. Blanšírovanú rybu položte v jednej vrstve na podnos, zakryte voskovým papierom alebo plastovou fóliou a dajte do chladničky, aby čerstvé ryby vydržali až 6 dní.
Krok 6
Zmrazte ryby, ak neboli uvarené 6 dní. Zabaľte každé jatočné telo do samostatného vrecka a odošlite ho do nádoby s mrazničkou. Na nádobu umiestnite štítok s dátumom. Ak sa chystáte uvariť rybu, stačí vybrať všetky obaly a nechať ich rozmraziť priamo v nádobe. Čerstvé ryby sa môžu po zmrazení skladovať štyri až osem mesiacov, zatiaľ čo niektoré druhy, napríklad ostriež a ostriež, si môžu zachovať svoju chuť, ak sú zmrazené až jeden rok.
