V regáloch obchodov je dnes toľko rýb, že sa vám niekedy vyvalia oči. Nie každý sa ale rozhodne kúpiť neobvyklé druhy rýb, pretože si nie je istý, či ich dokáže správne vyčistiť. Ak však budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel, bude to ľahké a ľahké.
Prvým krokom je odstránenie šupín. Za týmto účelom položte čerstvú rybu na dosku na krájanie, chyťte ju za chvost a začnite odlupovať váhy od chvosta po hlavu. Zároveň by mal byť nôž v uhle 15-20 stupňov k podlahe rýb. Proces bude prebiehať pohodlnejšie a rýchlejšie, ak bude k dispozícii špeciálny odstraňovač rýb, ktorý je možné kúpiť takmer v každom obchode.
V ďalšej fáze musíte z rýb odrezať všetok prebytok. Je však potrebné mať na pamäti, že veľa rýb nemusí odrezávať hlavy, pretože dodáva tuk uchu a iným pokrmom - voňavej a hustej omáčke. To platí najmä pre ostrieža, karasa, ruff a rudu. Jedinou manipuláciou, ktorú je potrebné urobiť s rybou, ktorá opustí hlavu, je odstránenie žiabrov a plutiev.
Prejdime k tretej etape. Rybu začneme črieviť. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť rez pozdĺž brucha veľmi ostrým nožom a odstrániť vnútornú stranu. So žlčníkom musíte byť opatrní, inak ho môžu ryby pokaziť horkosťou.
Iba 3 stupne a ryba je pripravená pripraviť akékoľvek chutné a zdravé jedlo.
