Každá etnická skupina má tradičné a národné jedlá. Stredná Ázia je známa svojimi výdatnými a chutnými kompozíciami. Napríklad hovädzí lagman môže zdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Vyskúšajte túto výdatnú sekundu / polievku.
Lagman je originálne ázijské jedlo. Klasická verzia zahŕňa použitie omáčky z jahňacieho mäsa (waju). Varia sa však doma z mäsa v mrazničke. Ak budete postupovať krok za krokom a budete dodržiavať základný recept, môžete získať chutnú sekundu alebo polievku.
Miska sa zvyčajne pripravuje v kotlíku alebo v miske s hrubým dnom. Niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú takéto jedlá multivarkou, čo výrazne skracuje proces varenia, zatiaľ čo chuť a aróma pokrmu sa nemenia. V tomto recepte sa používa bežná pražiareň liatiny.
Aby sa recept na lagmana s hovädzím mäsom ukázal byť päť plus, je potrebné pripraviť všetky výrobky a nádobu na dusenie. Majte trpezlivosť, dobrú náladu a pustite sa do varenia krok za krokom.
Je lepšie variť rezance doma, potom bude mať presne takú konzistenciu a kvalitu, ktorá je uvedená v klasickej verzii. Ak nemáte hodinu navyše, môžete ho nahradiť akýmkoľvek obchodom.
Ako variť rezance
Vezmite nasledujúce komponenty:
- múka - 1, 5 lyžice.;
- vajíčko - 1 ks.;
- pitná voda - ½ lyžice.;
- soľ - 2 g.
- Zmiešajte ingrediencie v pohári a vypracujte tuhé cesto.
- Zrolujte ho do kruhu, ktorý nemá hrúbku viac ako 5 mm.
-
Rezačom na rezance alebo nožom nakrájame na pásiky 3 - 4 mm, trochu vyvaľkať v múke.
Obrázok - Rozložte na dosku, aby trochu zaschla.
- Varte v osolenej vode a dajte na sito, opláchnite prevarenou studenou vodou. Odložiť.
Ďalej sa začína proces prípravy koreniacej omáčky.
Waju s mäsom a zeleninou
Vyžadujú sa nasledujúce pomery prísad:
- mäso - 600 g;
- vývar - 500 ml;
- mrkva, cibuľa, zemiaky, paprika - každá po 2;
- okrúhle paradajky - 3 (čerešňa 7) ks.;
- vzácna zelená - ½ ks.;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- koriander, kôpor, petržlen - parta;
- soľ, korenie na hovädzie mäso, Zira, čučoriedka - podľa vkusu.
Sprievodca krok za krokom:
- Vezmite káčatká ako riad na dusenie. V ňom sa hovädzie mäso ukáže ako šťavnaté, jemné a nebude sa pripáliť.
- Umyte, osušte a na malé kúsky nakrájajte všetku zeleninu (okrem byliniek).
- Dajte kohúta na sporák, zalejte olejom a zohrejte.
- Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kocky (5 - 6 cm), odstráňte prebytočnú vlhkosť a opatrne preložte do predhriatej misky.
- Mäso opekáme 10 - 15 minút, miešame špachtľou, aby stuhla iba vrchná vrstva (na kôrku).
- Keď sa objaví tekutina a zmení sa farba hovädzieho mäsa, postupne pridávajte pevnú zeleninu: mrkvu, reďkovky, cibuľu, papriku a smažte ich 5 minút na prudkom ohni.
- Premiešajte, osoľte, okoreňte a vhoďte zvyšok zeleniny: zemiaky, paradajky, cesnak a trochu zelene
- Smažte 7 - 10 minút na strednom ohni, prilejte vývar do obsahu a duste hodinu.
- Potom stojí za to vypnúť plyn a nechať ho stáť 15 minút.
Podávanie misky k stolu
- Posledným krokom pri príprave lagmanu s hovädzím mäsom je proces jeho montáže.
- Rezance zalejeme vriacou vodou (dajú sa zohriať v mikrovlnke) a dáme na tanier.
- Na vrch dajte naberačku waja, posypte bylinkami a podlejte vývarom. Prípadne vedľa položte omáčkovú loď.
Lagman v multivarke
Rýchly a ľahký spôsob prípravy polievky obsahuje nasledujúce ingrediencie:
- hovädzie mäso - 300 g;
- zemiaky, mrkva, paprika - 3 ks.;
- cibuľa, paradajky - 2 ks.;
- cesnak - malá hlava;
- cuketa - 150g;
- petržlen - 10 g;
- Oleinový olej - 30 ml;
- voda - 1,5 l;
- rezance - 250 g;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
- Proces varenia začína prípravou všetkých výrobkov. Mali by byť opláchnuté, olúpané a nakrájané na prúžky.
- Nalejte olej do misky na varenie a vložte mäso, smažte ho, kým nezmizne vlhkosť.
- Vložte cibuľu a mrkvu do smaženia, smažte ich 3 minúty.
- Do obsahu pridáme zvyšnú zeleninu a korenie, opekáme 2 - 3 minúty.
- Zalejeme vodou, osolíme, pridáme bylinky a necháme dusiť so zatvoreným vekom 25 - 30 minút.
- Medzitým si uvaríme rezance podľa pokynov na obale. Vypustite a vložte multivark. Varte pár minút a nechajte 10 minút dusiť.
Polievka z hovädzieho lagmana sa môže podávať s tortillami a kyslou smotanou.
Obsah kalórií a užitočné vlastnosti misky
1 porcia hovädzieho lagmana (100 gramov) obsahuje 180 kcal. Medzi výživové a energetické hodnoty patrí: 7 g bielkovín, 9 g tukov, 18 g sacharidov.
Zloženie výrobkov, z ktorých sa pripravuje jedlo, obsahuje veľké množstvo látok cenných pre telo: vitamíny, organické kyseliny, makroživiny, pektín, vláknina.
Pre vysoký obsah kalórií a vysoké množstvo korenia by sa však nemal zaraďovať do jedálnička často. Mali by ste byť obzvlášť opatrní u tých, ktorí sú vystavení riziku vzniku alergických prejavov, diabetikov a srdcových chorôb.
Bonus - ľahký recept na kuracie lagman.
Ak chcete urobiť túto variáciu, musíte si vziať nasledujúce komponenty:
- kuracie prsia - 300 g;
- pór - stonka;
- mrkva - 2 ks.;
- papriky, paradajky - 3 ks.;
- cesnak, korenie, soľ, bylinky - podľa vkusu;
- vývar - 100 ml;
- zelené fazule - 100 g;
- lagman rezance - ľubovoľne.
Ďalej krok za krokom:
- Opláchnite, odstráňte prebytočnú vodu a nakrájajte na kocky všetko jedlo.
- Na panvici osmažte cibuľu a hydinu do zlatista.
- Pridáme zeleninu, vývar, korenie a dusíme 15 - 20 minút.
- Rezance uvaríme, scedíme a dáme do veľkej misy.
- Hotový položte z panvice na vrch rezancov, posypte bylinkami a podávajte.
