Poľský cukrárenský koláč je podobný zákuskom alebo profiterolám a chuťou smotany pripomína zmrzlinu.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 230 ml vody;
- - 100 g margarínu;
- - 150 g múky;
- - 5 kusov. vajcia;
- - 1/3 čajovej lyžičky soli;
- - 1/2 lyžičky prášku do pečiva;
- Pre krém:
- - 700 ml mlieka;
- - 160 g cukru;
- - 80 g múky;
- - 80 g škrobu;
- - 2 ks žĺtok;
- - 2 g vanilínu;
- - 200 g masla;
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte choux pečivo. Varte vodu, pridajte soľ a margarín.
Potom pridáme všetku múku a energicky miešame, aby sa rozpustili všetky hrudky. Potom odstavte z ohňa.
Krok 2
Po ochladení cesta na 40-50 ° C a nižšie po jednom pridávame vajcia. Ak je cesto horúce, môžu sa vajcia zvlniť. Všetko dobre premiešame mixérom, na záver pridáme prášok do pečiva.
Krok 3
Pečte 2 koláče v dvoch formách vystlaných pergamenom pri 180 ° C po dobu 30 minút.
Krok 4
Pripravte krémovú vrstvu. Najprv - múčna hmota: s 200 ml mlieka zmiešame múku, žĺtky, škrob, vanilín. Ak chcete pripraviť sladkú zmes, zahrejte zvyšok mlieka s cukrom na 80 ° C.
Krok 5
Sladkú hmotu zmiešajte s múkou a za stáleho miešania udržujte na miernom ohni, kým nezhustne. Ochlaďte krémeš, zakryte ho, aby bol suchý. Maslo si vyšľaháme a po častiach pridáme do vychladnutej krémešovej zmesi.
Krok 6
Zhromaždite koláč. Na jeden koláč dajte celý krém a zakryte druhým koláčom. Namočte cez noc, aby krémová hmota dobre zhustla. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
