Ur je poľská polievka. Jeho iný názov je zurek. Tento prvý kurz je rovnako starý ako pôvodný. Ukázalo sa, že je to kyslé a veľmi uspokojivé vďaka bohatému vývaru z kostí a údeného hrudníka a samotného zhuru (kvásku).
Je to nevyhnutné
- - 260 g údeného hrudníka;
- - 200 g semien na vývar;
- - 40 g koreňa petržlenu;
- - 1 mrkva;
- - 5 strúčikov cesnaku.
- Zloženie pre zhur:
- - 400 g ovsenej alebo ražnej múky;
- - 1 pohár vody.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si najskôr polievkový štartér. V keramickej miske s pohárom vody rozpustite ovsené vločky alebo ražnú múku, odoberte ich 3 dni na teplom mieste na kysnutie.
Krok 2
Varte vývar z kostí a údeného hrudníka s prídavkom petržlenovej vňate a mrkvy.
Krok 3
Hotový vývar preceďte, kosti už nie sú potrebné. A hrudník nakrájame na kocky.
Krok 4
Pridajte vývar do vývaru, priveďte do varu, pridajte hrudník, soľ. Roztlačte cesnak so soľou, pošlite do polievky.
Krok 5
Hotový poľský zhur nalejte do polievkových misiek, pokvapkajte rozpusteným maslom a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
