Najbežnejší šalát „sleď pod kožuchom“, ktorý môže byť na slávnostnom stole obľúbený až po šaláte Olivier, sa nedá nazvať ruským, ale skôr sovietskym. Napokon to bolo vynájdené práve v ére socializmu, keď nedostatok pochúťok na pultoch obchodov prinútil ženy v domácnosti pripraviť sviatočné jedlá z tých výrobkov, ktoré boli po ruke.
Ako variť sleďa pod kožuchom s jablkom
Pre tých, ktorí vedia, ako variť sleďa pod kožuchom, sa tento recept nebude zdať zložitý. S cieľom pridať tradičnému šalátu novú príchuť pridávajú niektoré ženy v domácnosti vrstvu jablka. A niektoré nahrádzajú jablko za zemiaky. Tu bude predstavená druhá možnosť, ale naozaj stojí za to vyskúšať obe.
Sleď pod kožuchom s jablkom obsahuje nasledujúce zložky: 1 mierne solený sleď; 2 vajcia uvarené natvrdo 1 cibuľová repa; 1 jablko strednej veľkosti, ideálne na kyslý šalát; 2 repy.
Bude celkom prirodzené, ak príprava šalátu začne varením repy. Tento proces nie je najrýchlejší a počas varenia môžete pripraviť aj ďalšie suroviny. Mladé ženy v domácnosti sa často čudujú, koľko varí repy. Stojí za to o tom hovoriť trochu podrobnejšie.
Ako dlho trvá varenie repy
Hrniec s cviklou je naplnený studenou vodou, takže hladina vody je vyššia ako zelenina, nielenže ju pokrýva. Stojí za to pridať do vody trochu cukru, asi lyžičku, ale repu nemusíte soliť.
Potom dáme panvicu na sporák, privedieme vodu k varu a repu hodinu povaríme na veľmi malom ohni. Ak je zelenina veľmi malá, potom jej na varenie bude stačiť polhodina, možno 40 minút.
V priebehu času sa voda vypustí a hotová repa sa naleje so studenou vodou, aby sa úplne ochladila. Takto ochladená zelenina sa veľmi ľahko šúpe.
Vrstvy v sleďoch pod kožuchom
V čase, keď sa cvikla varí, sa budeme venovať krájaniu a vareniu ďalších výrobkov. Začnime sleďom. Hotové filé sú vylúčené. Ryba musí byť celá, inak tým utrpí chuť šalátu. Slede opatrne oddeľte od kože a kostí a nakrájajte ich dostatočne najemno.
Vajcia sú varené a olúpané, nastrúhané. Cibuľu nakrájajte nadrobno a len pár minút zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Očistíme aj jablko a tri.
Cviklu, ktorá je do tejto doby už hotová, potrieme, mierne vyžmýkame, dochutíme majonézou.
Ďalej zbierame šalát týmto spôsobom:
- Sleď
- Cibuľa
- Apple
- Repa
- Vajcia
- Majonéza
Vrstvy na slede pod kožušinou by mali byť tenké, iba v tomto prípade bude šalát jemný.
Potom sa hotový sleď pod kožušinovým kabátom odošle na niekoľko hodín do chladničky na máčanie.
