Sleď pod kožuchom sa dá nazvať ruským národným pokladom. Dokonca aj medzi cudzincami, ktorí prichádzajú do Ruska, je tento šalát taký žiadaný ako nikto iný. V sovietskych časoch sa sleď pod kožušinou pripravoval kvôli nedostatku rôznych výrobkov v obchodoch a teraz je to jednoducho kvôli láske k tomuto jedlu.
Slede pod kožušinovým kabátom sa často umiestňujú na slávnostnom stole. To je nielen chutné a uspokojujúce, ale aj elegantné jedlo. Podľa klasického receptu sa šalát pripravuje z nakladaných alebo solených sleďov, varených vajec a zeleniny (červená repa, mrkva, zemiaky), ktoré sú poukladané po vrstvách a pokryté majonézou. Ale existuje veľa netradičných možností na varenie sleďov pod kožuchom. Jedným z nich je recept na „kráľovský kožuch“s červenou rybou. Vo svojom zložení je sleď nahradený mierne solenou červenou rybou.
Ak chcete hostí prekvapiť a potešiť ich novými chuťami, môžete v klasickom šaláte urobiť zmeny, ktoré sa týkajú nielen zloženia, ale aj vzhľadu. K tomu vám pomôžu kulinárske formovacie krúžky. S ich pomocou môžete pripraviť pokrm porciovaný. Okrem toho v kontexte takéhoto šalátu bude vyzerať oveľa krajšie a chutnejšie.
Kulinárske tvarovacie krúžky sa dajú použiť na prípravu dezertov alebo porciovaných šalátov.
Takže recept na „kráľovský kožuch“s červenou rybou. Na prípravu šalátu budete potrebovať na ozdobu červené ryby, zemiaky, mrkvu, cviklu, uhorky, cibuľu, majonézu, zelenú cibuľu a červený kaviár. Je lepšie brať nízkotučné a nízkokalorické majonézy, pretože veľa z nich sa používa v šaláte, čo je škodlivé nielen pre postavu, ale aj pre zdravie.
Zemiaky, mrkvu a cviklu uvaríme v mierne osolenej vode. Cvikla sa najlepšie varí osobitne od mrkvy a zemiakov, pretože sa im varí dlhšie. Cvikla navyše zafarbuje aj inú zeleninu. Zemiaky a mrkvu varte asi 20 - 30 minút po uvarení, repu 40 - 60 minút. Keď je zelenina pripravená, je potrebné ju ochladiť a potom ju očistiť.
Aby repa nezafarbila inú zeleninu, pridajte do nej rastlinný olej a premiešajte.
Potom by ste mali začať pripravovať ryby. Môžete použiť pstruha alebo lososa, mierne solené alebo údené. S lososom sa šalát ukáže ako šťavnatejší, pretože je tučnejší. Ryby by mali byť umyté, zbavené kože, vykostené a nakrájané na kocky. Ak používate rybie filé, musíte ho iba opláchnuť a nasekať.
Uhorka môže byť nahrubo nastrúhaná alebo nakrájaná na tenké prúžky. V druhom prípade sa zelenina nezmení na kašu. Ak je uhorka príliš vodnatá, pred pridaním do šalátu ju zľahka rukami vytlačte. Ďalej sa repa tretí na strúhadle. To isté urobte so zemiakmi a mrkvou, cibuľu nakrájajte nadrobno.
Aby ste cibuli odstránili horkosť a tvrdosť, zalejte ju vriacou vodou alebo ju nakladajte do octu s pridaním cukru a soli.
Teraz môžete začať vyložiť šalát. Najskôr sa na spodok kulinárskeho formovacieho krúžku umiestni ryba a na ňu sa uloží uhorka a zemiaky. Vrstva je veľkoryso namazaná majonézou. Ďalej sú rozložené cibule a mrkva. Táto vrstva je tiež veľkoryso natretá majonézou. Cvikla je položená na vrch a potiahnutá majonézou. Šalát môžeme ozdobiť červeným kaviárom a perím zelenej cibule. Po dokončení všetkých vrstiev musíte starostlivo odstrániť kulinársky krúžok.
Potom sa odporúča šalát odložiť na niekoľko hodín alebo dokonca na noc do chladničky. Vďaka tomu bude pokrm šťavnatejší a jemnejší. Nový šalát na slávnostnom stole poteší príbuzných a hostí.
