Šalát "Sleď pod kožuchom" sa už dlho stal tradičným pokrmom na ruskom slávnostnom stole. Je celkom uspokojivý a má príjemnú chuť vďaka harmonickej kombinácii rôznych výrobkov. A aby sa tento šalát ukázal byť obzvlášť úspešný, musia sa zložky obsiahnuté v jeho zložení správne navzájom striedať.
Zloženie a vrstvy šalátu „Sleď pod kožuchom“
Klasický šalát "Sleď pod kožuchom" je nevyhnutne vyrobený zo solených sleďov, varených zemiakov, vajec, vinaigretovej repy, mrkvy a cibule. A ako obväz sa vždy používa majonéza - premasťuje všetky vrstvy vrátane poslednej. V niektorých receptoch nájdete aj zelené jablko, jeho dostupnosť však závisí výlučne od preferencií šéfkuchára. Zemiaky, mrkva, vajcia a repa sa vopred uvaria v slanej vode, až kým nebudú jemné. Potom sú všetky ingrediencie nakrájané na malé kocky rovnakej veľkosti alebo nastrúhané na hrubom strúhadle. V druhom prípade je stále lepšie jemne nakrájať filé zo sleďa - potom sa šalát ukáže ako šťavnatejší. Potom sa ingrediencie ukladajú do vrstiev v konkrétnom poradí. Prvá vrstva v tejto miske je spravidla položená so sleďmi. Ďalej sú to cibuľa, zemiaky, vajcia a mrkva. A posledná vrstva sa vždy skladá z cvikly - vďaka tejto ingrediencii vychádza „Sleď pod kožuchom“vždy s krásnym fialovým vrchom. Pre krásu môže byť repa namazaná majonézou mierne posypaná malým množstvom žĺtka, prešla cez jemné strúhadlo.
Ak je v šaláte jablko, je lepšie ho rozložiť v predposlednej vrstve - k cvikle to pôjde dobre.
Recept na šalát "Sleď pod kožuchom"
Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať nasledujúce produkty: - 1 veľký slane posolený sleď; - 2 veľké zemiaky; - 5 vajec; - 1 mrkva; - 1 stredne veľká vinaigretová repa; - hlava cibule; - 250-300 g majonézy.
Namiesto sleďa môžete použiť mierne osolenú hamsu, ale s ňou sa šalát ukáže byť nie taký jemný.
Otvorte zemiaky, vajcia, mrkvu a červenú repu, kým nie sú jemné, vychladnite a nakrájajte na malé kocky, každý výrobok položte na samostatný tanier. Cibuľu nakrájajte na 4 časti a na pár minút ponorte do vriacej vody, aby ste z nej odstránili prebytočnú horkosť, a potom nakrájajte. Odrežte hlavu, chvost a plutvy sleďa. Odstráňte z kože tenký film a ryby vykuchajte. Potom odstráňte hrebeň a všetky veľké vyčnievajúce kosti. Nakrájajte filé na malé kúsky a nezabudnite odstrániť všetky kosti, ktoré narazia. Slede položte rovnomerne na rovný tanier a potrite trochou majonézy. Na vrch rovnomerne rozložíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom položte do zemiakov a vajec a natrite ich majonézou. Mrkvu natrieme na vajcia, potrieme majonézou a rovnomerne rozložíme nastrúhanú cviklu. Poslednú vrstvu tiež jemne natrite veľkým množstvom majonézy. Pripravený šalát vložíme na 4 - 6 hodín do chladničky, aby nasiakol.
