Sleďový šalát sa pripravuje v Alžírsku. Je to národné jedlo arabskej kuchyne. Tento šalát sa mieša počas varenia a niektoré prísady, ktoré sa tu používajú, sú rovnaké ako pri varení sleďov pod kožuchom.
Je to nevyhnutné
- - sleď 230 g;
- - zemiaky 130 g;
- - jablká 60 g;
- - nakladané uhorky 70 g;
- - cibuľa 90 g;
- - repa 90 g;
- - vajce 2 ks.;
- - horčicový obväz 60 g;
- - petržlenová vňať 25 g.
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia uvaríme v osolenej vode, na konci varenia vodu scedíme, zalejeme ich studenou vodou, olúpeme a rozdelíme na biele a žĺtok. Žĺtka nakrájame nadrobno a bielkoviny odstavíme.
Krok 2
Zemiaky by sa mali umyť a očistiť od šupky. Potom ju povarte v osolenej vode a pripravenosť skontrolujte kuchárskou ihlou alebo vidličkou. Vypustite vodu zo zemiakov a trochu ich osušte.
Krok 3
Jablká umyjeme, pripravíme kyslé uhorky, ak majú obe príliš hrubú šupku, musí sa potom odrezať.
Krok 4
Cvikla by sa mala variť osobitne od zemiakov. Na konci varenia z neho vypustite vodu a zalejte ju studenou vodou, nechajte 20 - 30 minút postáť a potom olúpte, nakrájajte na kocky a naplňte horčicovým dresingom.
Krok 5
Zemiaky, kyslé uhorky a jablká nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako cvikla a osobitne od nich dochuťte horčicovým dresingom, pridajte nasekaný žĺtok, až potom môžete ochutenú cviklu spojiť so zvyškom zmesi.
Krok 6
Filet zo sleďa oddeľte od kostí, vnútorností a nakrájajte na plátky. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na tenké polkrúžky.
Krok 7
Pripravený šalát vložte do šmýkačky do šalátových misiek, ozdobte pripravenými filetami zo sleďa. Špičkový šalát môžeme posypať pripraveným vaječným bielkom, cibuľovými polkrúžkami a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
