Voňavý kaviár zo zeleniny je dobre skladovaný celú zimu bez straty chuti. Squashový kaviár môžete uvariť podľa jednoduchého a osvedčeného receptu.
Ingrediencie na prípravu squashového kaviáru:
- asi 5 kg cukety (po vyčistení a odstránení semien);
- 1 kg čerstvej mrkvy;
- 1 kg surovej cibule;
- 0,4 l rastlinného oleja;
- 200 - 220 ml 9% octu;
- 180 gramov cukru;
- 3 čajové lyžičky soli;
- 12 strúčikov cesnaku;
- 60-70 ml paradajkovej pasty.
Varenie squashového kaviáru na zimu
1. Vezmite stredne veľké cukety a ošúpte ich, z vnútra vyberte dužinu a semiačka. Potom nakrájajte na kúsky a rozdrvte na mlynčeku na mäso / mixéri.
2. Mrkvu je potrebné umyť a nastrúhať na hrubom strúhadle a očistenú cibuľu nakrájať na tyčinky.
3. Potom na oleji orestujte mrkvu a cibuľu, potom ich ešte pod dusením ešte trochu poduste a podlejte vodou.
4. Dusená zelenina by sa mala ochladiť a potom prejsť mlynčekom na mäso alebo mixérom.
5. Nakrájanú dusenú zeleninu zmiešajte so surovým patizónom a vložte do vhodného kastróla (najlepšie hrubého dna).
6. Potom pridáme cukor a soľ, vylejeme olej a miešame.
7. Zeleninovú hmotu dusíme asi dve hodiny na miernom ohni, nezabudnite ju premiešať.
8. Po pár hodinách varenia vylejte ocot, premiešajte a povarte ďalšiu hodinu.
9. Po hodine pridáme paradajkovú pastu a pretlačený cesnak, miešame a dusíme ďalších 10 - 15 minút.
10. Vložte horký squashový kaviár do nádob, ktoré musia byť sterilizované. Zrolujte / otočte sterilnými viečkami, dajte vychladnúť pod stôl zabalené do deky.
