Kaviár z cukety, zberaný na zimu, je vhodný ako nezávislé jedlo a výborne dopĺňa akýkoľvek zeleninový recept. Obrobok je dlho uložený a má príjemnú chuť.
Je to nevyhnutné
- - poháre čerstvej kapusty (2-3 kg);
- - červená paprika (0,7 kg);
- - cesnak (3 hlavy);
- - chilli paprička (2-3 ks);
- - rastlinný olej (250 g);
- –Cukor (250 g);
- –Sol podľa chuti;
- - prírodná paradajková pasta (470 ml);
- - octová esencia (1 polievková lyžica. L.).
Inštrukcie
Krok 1
Všetka zelenina by mala byť pripravená vopred. Za týmto účelom olúpte cuketu z kôry a semien, tiež odstráňte semená z papriky a čili papriky, rozdeľte cesnak na strúčiky.
Krok 2
Ďalej cuketu postupne zašľahajte, potom do výslednej zmesi pridajte čili a bulharské korenie. Dbajte na konzistenciu zmesi, ktorá by mala byť prakticky bez hrudiek. Všetku zeleninu šľahajte 5-7 minút.
Krok 3
Vezmite kastról, preložte zeleninu z mixéra a vložte na horák. Zeleninu zalejeme rastlinným olejom a za stáleho miešania drevenou varechou dusíme na miernom ohni asi 30 - 40 minút.
Krok 4
Potom pridajte mletý cesnak a za občasného miešania znova povarte. Potom pridáme soľ a cukor. Počkajte, kým sa všetky prísady rozpustia, a skontrolujte ich chuť. Podľa potreby upravte množstvo cukru a soli. Dusíme ďalších 40-50 minút.
Krok 5
Pred dovarením pridajte paradajkovú pastu. Potom vložte do tekvice kaviáru ocot a povarte ho 10-15 minút. Nalejte pripravený kaviár do sterilizovaných nádob a nechajte ich úplne vychladnúť. Optimálny objem plechoviek na squashový kaviár je 500 g. Hotový squashový kaviár sa dlhodobo uchováva na chladnom mieste.
