Minestrone je tradičná talianska polievka pripravovaná po celý rok zo sezónnej zeleniny. Do minestrónu sa často pridáva ryža alebo cestoviny.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 8 - 10 osôb:
- - 1 kuracie mäso (asi 1 - 1,2 kg);
- - hrudník na koži (slanina) - 200 g;
- - konzervované biele fazule - 400 g (1 plechovka);
- - akékoľvek malé cestoviny - 1 veľká hrsť;
- - nakrájané paradajky vo vlastnej šťave - 800 g (1 plechovka);
- - malý koreň zeleru;
- - stonka póru;
- - veľká cibuľa;
- - stredná mrkva;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - veľká cuketa;
- - malý zväzok bazalky;
- - 2 bobkové listy;
- - olivový olej;
- - soľ a korenie podľa vkusu;
- - Parmezán na podávanie.
Inštrukcie
Krok 1
Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej kurča predtým naolejované. Pečieme 15-20 minút, aby bol korpus mierne zhnednutý.
Krok 2
Kurča preložíme do hrnca, zalejeme 3 litrami vody a na miernom ohni privedieme k varu, pričom pravidelne penu zbavujeme.
Krok 3
Olúpte cesnak a zľahka zatlačte nožom, pridajte ku kuraciemu mäsu spolu so zelenou časťou póru. Kuracie mäso varte hodinu na miernom ohni - vývar by nemal prudko vrieť.
Krok 4
Vývar prefiltrujeme, kurča necháme mierne vychladnúť, mäso vyberieme z kostí. Kožu odrežte zo slaniny, ale nezlikvidujte ju, slaninu nakrájajte na malé kocky.
Krok 5
Cibuľu, mrkvu, zeler a cuketu ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Pór nakrájame na tenké polkrúžky.
Krok 6
Vo veľkom kastróle (najlepšie so silným dnom) rozohrejeme trochu olivového oleja, pridáme slaninu a pražíme 3 - 4 minúty. Pridajte všetku zeleninu a slaninu na panvicu, duste ju na miernom ohni 10 minút. Potrieme paradajky spolu so šťavou, fazuľou a bobkovým listom. Zalejeme precedeným vývarom a polievku necháme 30 minút na miernom ohni zakryť panvicu pokrievkou.
Krok 7
Bazalku nahrubo nasekáme. Kuracie mäso, bazalku a cestoviny preložíme do hrnca, soľ a korenie podľa chuti, varíme, kým nie sú cestoviny hotové - asi 10 minút. Polievku podávajte horúcu, posypte strúhaným parmezánom.
