Vedeli ste, že tuniak sa pre svoju chuť nazýva aj „morské teľacie mäso“? Vyprážaný tuniak skutočne pripomína varené bravčové mäso, ale zároveň je varenie jemnejšie, mäkšie, šťavnatejšie a rýchlejšie. V tomto recepte sa používa klasická rybacia príloha, zemiaky a zelené fazuľky nakrájané na tenko nakrájanú slaninu.
Je to nevyhnutné
- Pre dve porcie:
- - 2-4 kusy mrazeného filé z tuniaka žltoplutvého (v závislosti od veľkosti);
- - 3-4 stredne veľké zemiaky;
- - 4 - 6 cherry paradajok alebo 1 mletá paradajka;
- - 150 g zelenej fazule;
- - 4-6 prúžkov slaniny;
- - soľ (podľa chuti);
- - 2 lyžičky citrónová šťava (voliteľné);
- - mleté čierne a / alebo nové korenie (podľa vkusu);
- - bylinky na ozdobu (petržlen, kôpor atď.);
- - rastlinný olej na vyprážanie (nerafinovaný slnečnicový alebo olivový olej).
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte kúsky ryby z chladničky a rozmrazte ich pri izbovej teplote. Počas tejto doby pripravte všetko ostatné.
Krok 2
Dôkladne umyte a uvarte zemiakové zemiaky. Ochlaďte to.
Krok 3
Zelené fazuľky uvaríme v troche osolenej vody alebo v pare do mäkka.
Krok 4
Zľahka opečieme tenké plátky slaniny. Aby ste predišli presušeniu, použite mierne teplo, inak sa slanina pokazí, keď sa ju pokúsite zvlniť. Dáme na tanier, ochladíme, prebytočný tuk odstránime obrúskom. Vytvorte rolky: Zhromaždite pár kúskov fazule a obalte ich v slanine.
Krok 5
Kúsky tuniaka opláchnite vodou a osušte. Dochutíme soľou, korením, posypeme citrónovou šťavou. Potrite rastlinným olejom pomocou kuchynskej kefy. Necháme 5 minút postáť.
Krok 6
Predhrejte panvicu. Pridajte kúsky rýb, opekajte ich z každej strany 2 - 4 minúty (podľa požadovaného stupňa poddajnosti). Ryby preložíme na taniere. Pred podávaním môžete tuniaka nakrájať na tenké plátky.
Krok 7
Keď sa tuniak varí, ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na kúsky, osolte a opečte na panvici (s prídavkom oleja, najlepšie slnečnice). Uložíme na tanier. Neďaleko položte kolieska fazule a slaniny.
Krok 8
Bylinky a paradajky umyte a sceďte. Ak používate cherry paradajky, môžu byť nakrájané na polovicu alebo podávané v celku; ak používate obyčajnú paradajku, nakrájajte ju na tenké polkrúžky a pekne ju položte na tanier. Časť zelených nakrájajte nadrobno a posypte ich celým pokrmom. Ozdobte dodatočne zvyšnými malými krásnymi vetvičkami.
