Tuniak chutí najviac ako makrela a predáva sa ako filé alebo steaky pripravené na varenie. Tuniak je obzvlášť dobrý v kombinácii s ovocím, olivami a neobvyklými omáčkami.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- tuniak;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- olivový olej;
- olivy.
- Pre druhý recept:
- tuniak;
- mandľový;
- Cibuľa;
- kapary;
- olivový olej;
- petržlen;
- soľ;
- korenie.
- Pre tretí recept:
- tuniak;
- nektarinky;
- Červená cibuľa;
- citrón;
- olivový olej;
- bazalka zelená;
- cesnak;
- citrón;
- soľ;
- morská soľ;
- korenie;
- balzamikový ocot;
- Hnedý cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Tuniaka upečieme v rúre. Za týmto účelom potierajte 1 kilogram rýb nakrájaných na kúsky čiernym korením a soľou. Necháme trochu nakysnúť, vyhrejeme rúru na 180 ° C a nalejeme 250 gramov olivového oleja do hlbokého plechu.
Krok 2
Plátky tuniaka vložte do oleja a pečte 30 minút, pravidelne prilievajte tekutinu z plechu na pečenie. 20 vykostených olív nakrájajte na tenké kolieska a ryby nimi nimi posypte 5 minút pred dovarením. Hotového tuniaka podávajte horúci na predhriatej miske.
Krok 3
Pre tuniaka v mandľovej omáčke vezmite 80 gramov olúpaných mandlí a vložte ich do látkového vrecka. Potom ho rozdrvte čo najmenšie a niekoľkokrát ho ponorte do misky s 500 gramami vody a vždy dôkladne stlačte. Týmito krokmi získate mandľové mlieko.
Krok 4
Olúpte a nakrájajte jednu cibuľu a 60 gramov kapary. Šesť rybích steakov dajte na rozpálenú panvicu s olivovým olejom a na strednom ohni osmažte kaparami a cibuľou do zlatista. Nakrájajte niekoľko vetvičiek petržlenu.
Krok 5
Rybu posypeme soľou, korením, nasekanými bylinkami a zalejeme mandľovým mliekom. Pokračujte v varení na najmenšom ohni s otvoreným vekom. Miska bude hotová, keď bude hustá iba omáčka.
Krok 6
Tuniaka orestujeme na nektarinkách. Za týmto účelom v hlbokej miske zmiešajte 4 lyžice olivového oleja, hrsť nakrájanej bazalky, 2 strúčiky cesnaku, pretlačte lisom a šťavu z polovice citróna. Pripravenú zmes výdatne ochutíme soľou a korením.
Krok 7
Do misy s marinádou položte 4 steaky z tuniaka a dva nektarinkové klíny. Nakrájajte dve červené cibule na 8 kusov a pridajte k rybám. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte pôsobiť 15 minút.
Krok 8
Na výrobu omáčky zmiešajte šťavu z polovice citróna so 125 gramami balzamikového octu, mletými strúčikmi cesnaku a čajovou lyžičkou hnedého cukru. Dochutíme štipkou morskej soli a čierneho korenia.
Krok 9
Steaky vyberte z marinády a vložte do horúcej panvice. Tuniaka opečieme z jednej strany do zlatista. Potom pridáme nektárinky a cibuľu, steaky obrátime a ešte pár minút opekáme. Pri podávaní navrch dajte omáčku.
