Bravčové mäso varené v kvetináčoch je šťavnaté a jemné. Tradične pokrmy obsahujú cibuľu a mrkvu, ktoré dodávajú pikantnú chuť. Pri diétnych jedlách nie je potrebné tieto zložky vyprážať.
Bravčové mäso varené v kvetináčoch je jemné, šťavnaté a chutné. Ideálne pre deti i dospelých, ktorým záleží na ich postave. Miska môže byť doplnená rôznymi prílohami, ktoré sa dajú buď do hlineného hrnca alebo sa vytvoria v samostatnej nádobe.
Hlinený hrniec vložte do studenej vody pred prípravou akéhokoľvek jedla. Steny ho absorbujú do seba, vďaka čomu bude pokrm šťavnatejší a jemnejší. Ak je na varenie málo času, môžete namiesto pokrievky použiť kúsok nekvaseného cesta. Je potrebné do nej urobiť niekoľko otvorov, aby prebytočná para mohla pokojne unikať.
Bravčové v hrncoch s hubami
Mäso sa hodí k mnohým druhom húb. Tradične sa používajú šampiňóny, ale pre zmenu môžete použiť takmer akýkoľvek druh, vrátane tých, ktoré sa predávajú v mrazených obchodoch.
Teplo krbu
Miska je dokonalá ako dovolenka alebo každodenná pochúťka.
Zloženie:
- bravčové mäso - 300 g;
- mrkva - 1 ks.;
- šampiňóny - 100 g;
- zeleninový vývar - 200 ml;
- chlieb druhého stupňa alebo čierny - 70 g;
- tvrdý syr - 2 lyžice. l.
Sójová omáčka, horčica, mleté čierne korenie, sladká paprika sú podľa chuti. Ak deti budú jedlo jesť, potom by množstvo ochucovadiel malo byť minimálne.
Dužinu opláchnite, osušte, nakrájajte na kocky. Vložte ju do hlbokej misy, pridajte dochucovadlo. Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť pol hodiny. Kým je mäso namočené, šampiňóny a mrkvu nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame nadrobno. Kôrku chleba odrežeme, dužinu rozdelíme na malé kocky. V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie okrem mäsa. Smažte ju do zlatista s pridaním malého množstva rastlinného oleja.
Vložte bravčové mäso a zeleninu po vrstvách do hrnca. Nádobu môžete naplniť až po okraj, pretože zelenina sa počas procesu varenia odparí. Predvarený vývar nalejte do 2/3. Zakryť viečkom.
Varenie by sa malo robiť v rúre predhriatej na 160 stupňov. 5 minút pred pripravenosťou na vyňatie hrncov posypte syrom, opäť vložte do rúry. Tentokrát nezatvárajte veko. Hotové jedlo podávajte s paprikou a bylinkami.
Domáca pečienka
Ak chcete pripraviť rýchle jedlo s menej kalóriami, malo by byť viac húb ako mäsa.
Zloženie:
- mäso - 300 g;
- huby - 0,5 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- mrkva - 1 ks.;
- cibuľa - 2 ks.
Syr, cesnak a ďalšie obľúbené korenie sa pridávajú podľa uváženia hostiteľky.
Ak zvážite recept krok za krokom, potom by ste mali najskôr vyprážať mäso. Pre neobvyklý odtieň je možné bravčové mäso kombinovať s bravčovou masťou. Zeleninu nakrájajte na kocky, ale mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Samostatne osmažte huby.
Zmiešajte všetky prísady okrem syra. Zmes dajte do hlinených nádob. Zalejeme vývarom alebo omáčkou. Na ich prípravu sa odoberá mlieko, kyslá smotana a múka. Ak sú komponenty dobre zmiešané, získate lahodnú náplň.
Pridáme malý kúsok masla a navrch posypeme syrom. Vložte hrnce na hodinu do rúry. Varíme pri 220 stupňoch.
Bravčové mäso v tandeme s iným mäsom
„Valčík Boston“
Je lepšie začať pripravovať toto jedlo vopred. Zahŕňa veľké množstvo komponentov, niektoré si vyžadujú prípravu.
Zloženie:
- bravčová buničina - 300 g;
- hovädzie mäso - 300 g;
- baklažán - 2 ks.;
- paradajka - 3 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- kuracie vajce - 3 ks.;
- mlieko - 200 ml;
- múka - 3 lyžice. l.
Ak chcete získať bohatú chuť, mali by ste vziať petržlen, cesnak, soľ, mleté čierne korenie.
Krok za krokom recept:
- Baklažány pečieme v rúre, kým sa na pokožke neobjavia vrásky. Je lepšie to robiť pri teplote 180 stupňov, po dobu 20 minút.
- Nakrájajte mäso alebo ho mlejte. V tomto procese sa odstráni tuk a žily. Dochutíme soľou a korením.
- Hotové baklažány olúpte, nakrájajte na kolieska, ponorte do múky a rozšľahaného vajíčka. Smažte z oboch strán.
Zatiaľ čo sa baklažány ochladzujú, nakrájajte cibuľu a paradajky na kocky. Prvá zložka sa vypráža, až kým nie je zlatohnedá, cesnak a paradajky. Dusíme dve minúty. Nemusíte ich vyberať zo sporáka, pretože na rade je petržlen. Zatvorte panvicu, nechajte 10-15 minút. Poslednou ingredienciou je mäso. Suroviny necháme vsiaknuť do šťavy.
Na spodok dajte do hrncov baklažány, na vrch mäso a zeleninu. Neplňte úplne po vrch.
Mlieko a vajcia rozšľaháme v samostatnej miske. Nalejeme do hrncov. Aby sa náplň „spúšťala“rýchlejšie do nižších vrstiev, môžete na spodok prilepiť nôž.
Miska je takmer hotová. Zostáva ho poslať do rúry. Nemalo by sa to zahrievať vopred. Výdatná pochúťka bude pripravená asi hodinu a pol. Vďaka zmesi vajec a mlieka sa pokrm ukáže ako vzdušný, jemný a zaujímavo zafarbený.
Bravčové s morčacím mäsom a sušeným ovocím
Sušené ovocie a jablká dodajú jedlu korenie a šťavnatosť. Miska sa ukáže byť jemná a veľmi užitočná pre gastrointestinálny trakt.
Zloženie:
- bravčové filé - 400 g;
- morčacie filé - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- sušené slivky - 12 ks.;
- sušené marhule bez kôstok - 8 ks.;
- zemiaky - 10 ks.;
- jablká -1 ks.
Mäso nakrájame na 4 - 5 cm kúsky, dochutíme soľou, korením, dochutíme. Tymian funguje dobre. Vezmite zemiaky v množstve 3 ks. za jeden hrniec. Nakrájajte ho na plátky, trochu ho osmažte na rastlinnom oleji na dobre rozohriatej panvici. Mäso opekáme z každej strany 3 minúty. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Na dno hrnca dáme zemiaky, potom mäso. Na vrchole štipky jablka, 2-4 ks. sušené slivky, 2 ks. sušené marhule. Ak z mäsa zostane vývar, nalejte ho do nádob, pridajte každý pol pohára vriacej vody. Kameninu prikryte pokrievkou, pošlite do rúry. Ak chcete rýchlo pripraviť jedlo, potom by mala byť v rúre vysoká teplota. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje chradnúci proces. Hlavná vec je, že počas varenia sa vývar udržiava v požadovanom objeme. Na tom závisí šťavnatosť mäsa.
Národné jedlá
Mnoho receptov pochádza z tradičnej kuchyne. Môžu byť tiež pripravené obvyklým spôsobom. Hrnce sa používajú po celom svete.
Bravčové mäso v ruskom štýle s kapustou
Zloženie:
- bravčové filé - 0,8 kg;
- zemiaky - 12 ks.;
- biela kapusta - 0,5 vidlice;
- cesnak - 1 hlava;
- mrkva a cibuľa - 1 ks.
- soľ, korenie.
Filé nakrájame na kocky, orestujeme do polovice varenia. Na samostatnej panvici osmažte cibuľu s prídavkom mrkvy. Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky, nakrájajte kapustu.
Vložte prísady do kvetináčov v nasledujúcom poradí: najskôr zemiaky, potom mäso, cesnak. Navrch dáme kapustu, zeleninové orestovanie. Osolíme, podlejeme vodou, okoreníme. Varíme v rúre jednu hodinu na 200 stupňov.
Chanakhi v gruzínčine
Klasický recept používa jahňacie mäso. Môže byť bezpečne nahradený bravčovým mäsom, to nijako neovplyvní chuť.
Zloženie:
- 300 g svidiny;
- 5 kusov. zemiaky;
- 1 ks. Lukáš;
- 1 ks. paradajky a mrkva;
- 50 g masla;
- 3 lyžice. l. adjika;
- soľ korenie.
Bravčové mäso nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky. Na dno hrnca dáme cibuľu, na ňu mäso. Mrkvu nastrúhame, zemiaky nakrájame na kocky. Papriky a mäso osolíme. Na mäso dáme adjiku a zemiaky. Navrch dajte plátok masla a paradajky. Pred odoslaním do rúry nalejte do každého kúska 50 ml. voda. Pečieme 1,5 hodiny na 180 stupňov.
Talianska pečienka
Rozdiel medzi týmto jedlom a ostatnými spočíva v použití zelených bôbov.
Zloženie:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 500 g zelenej fazule;
- 50 g suchých húb;
- 4 paradajky;
- 4 veci. vajcia;
- 2 cibule;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 50 g syra.
Ďalej budete potrebovať pohár kuracieho vývaru, lyžicu múky, rastlinný olej a dochucovadlá.
Mäso nakrájame na kúsky, na strednom ohni ho opekáme 5 minút. Olúpte paradajky. Aby ste uľahčili postup, zeleninu zalejte vriacou vodou. Nakrájajte nadrobno, pridajte k mäsu a duste 10-15 minút.
Nakrájajte cibuľu, huby namočte na 30 minút do vriacej vody. Cibuľu osmažte osobitne od mäsa, kým nie je priehľadná. Do poslednej zložky pridáme pripravené šampiňóny, restujeme ďalších 5 minút. Nalejte fazuľa do tej istej panvice, nalejte vývar. Dusíme 5 minút. pridáme múku, kyslú smotanu, vajce, korenie, soľ. Miešajte ďalšie tri minúty, kým sa nezrazí vaječný bielok.
Pripravte si 4 hrnce, pridajte do nich rovnaké množstvo mäsa a paradajok. Na vrchu sú fazule s hubami. Posledným krokom je vyliatie strúhaného syra na vrch. Dusíme pri teplote 170 stupňov 40 minút. Hrnce vložte do studenej rúry.
Mäso s kašou
Bravčové mäso sa kombinuje nielen so zemiakmi a zeleninou, ale aj s rôznymi obilninami.
Pohánka v hrnci
Výsledné jedlo sa dá nazvať diétne - obsahuje stopové prvky a vitamíny. Je vhodný aj pre hospodárne gazdinky.
Zloženie:
- 1 polievková lyžica. pohánka;
- 0,5 kg pohánky;
- 1 ks. mrkva;
- 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 ks. Luke.
Pohánku opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou. Dužinu nakrájajte, smažte do polovice varenia. Na tom istom oleji, ktorý sa používal na mäso, smažte cibuľu, mrkvu po dobu 5-7 minút. Pridajte paradajkovú pastu a 5 lyžíc vody. … Dusíme ďalších 5 minút.
Pohánku, zeleninu, mäso vložíme po vrstvách do hlinených nádob. Soľ a korenie. Môžete pridať bobkový list. Zalejeme dostatkom vody tak, aby jej hladina nesiahala po okraje o 3-4 cm. Varíme v rúre 1 hodinu pri teplote 180 stupňov. Pred podávaním obsah premiešajte.
Mäso s ryžou
Chutí ako pilaf, líši sa však prípravou v malej nádobke. Na varenie je lepšie brať predvarenú ryžu. Potom to bude drobivé.
Zloženie:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 2 lyžice. ryža;
- 2 ks cibuľa;
- 2 ks mrkva;
- 4 strúčiky cesnaku.
Nakrájajte zeleninu, nakrájajte mäso, opláchnite ryžu. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom orestujeme zeleninu do zlatista. Pridajte mäso, cesnak, soľ a korenie. Vložte mäso a zeleninu do hrncov, pridajte 3-4 lyžice ryže. Naplňte vodou tak, aby jej hladina bola o centimeter vyššia ako obsah. Zakryte viečkom, pošlite do rúry na 60-70 minút.
Počas varenia môžete skontrolovať množstvo vody 1 - 2 krát. V prípade potreby je možné pridať. Pokrmy varené v hrncoch sú oveľa zdravšie ako vyprážané na panvici. Vďaka pomalému duseniu sa cennejšie prvky uchovávajú vo vlastnej šťave.
Bravčové mäso by malo byť vždy nakrájané na malé kúsky. Takže príde na pohotovosť rýchlejšie. Pretože zelenina sa pripravuje menej času, kúsky musia byť veľké. Na varenie možno tiež použiť korenie ako paprika, chmeľ-suneli, kurkuma.
