Zákusky sú francúzske choux pečivo so smotanou. Prvýkrát sa objavili v 19. storočí vďaka slávnej šéfkuchárke Marie-Antoine Karem, ktorú už jeho súčasníci nenazývali ničím iným ako „šéfkuchárom kráľov a kráľom kuchárov“. Zákusky sa dajú pripraviť doma, tieto koláče sú chuťovo úžasné.
Príprava jedla
Na výrobu domácich zákuskov s krémom budete potrebovať: 140 g + 2 polievkové lyžice. l. múka, 100 g masla, 300 ml vody, 4 vajcia, 300 ml mlieka, 3 žĺtky, 50 g cukru, 2 lyžice. l. škrob, 1 lyžička. vanilín, 100 g tmavej čokolády, 2 lyžice. l. krém.
Varenie domácich zákuskov
Vezmite hlbokú misu, vložte do nej maslo a zalejte potrebným množstvom vody, potom vložte na stredný oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu, do vriacej hmoty veľmi opatrne pridajte múku. Cesto miešajte, kým nevyzerá ako mäkká guľa. Odstavíme z ohňa a necháme 5 minút vychladnúť.
Do vychladnutého cesta pridáme vajcia, všetko vyšľaháme mixérom. Cesto na domáce zákusky je hotové, preložte do cukrárskeho vrecka. Vezmite plech a vyložte ho pergamenovým papierom, vytlačte cesto na papier (8 - 10 podlhovastých častí). Pošlite budúce zákusky do rúry, predhriatej na 180 stupňov, pečte 25-30 minút.
V tomto čase si pripravte brownies krém. Žĺtky vyšľahajte s kryštálovým cukrom do zhustnutia, potom pridajte dve polievkové lyžice škrobu a rovnaké množstvo múky. V samostatnej miske priveďte mlieko do varu a potom ho pridajte k zvyšku surovín. Mlieko sa musí nalievať veľmi pomaly a jemne. Krém nechajte vychladnúť.
Polevu pripravíme tak, že si v smotane rozpustíme čokoládu a za stáleho miešania dohladka. Naplňte domáce zákusky krémom a vrch koláčov polejte čokoládovou polevou.
Domáce zákusky s krémom sú pripravené!
