Jedná sa o vynikajúci dezert z francúzskeho pečiva so smotanou. Objavil sa v 19. storočí, ale stále nás neprestáva potešovať svojou vynikajúcou a jemnou chuťou. Zákusky je možné plniť krémom, tvarohom alebo krémom, ako v našom recepte.
Zloženie:
- 200 g pšeničnej múky;
- 4 kuracie vajcia;
- 110 g masla;
- 250 g mascarpone;
- 160 g krupicového cukru;
- 100 ml krému (22%);
- soľ - na špičke noža;
- 250 ml vody.
Príprava:
- Dajte na oheň malý hrniec s vodou a povarte ho. Vložte maslo a soľ do vody, po uvarení odstavte z ohňa. Preosejte múku a pošlite ju na tú istú panvicu, všetko dobre premiešajte. Výsledná zmes by sa nemala lepiť na bočné strany hrnca.
- Vajcia vložte do samostatnej nádoby, trochu ich rozšľahajte a pošlite do cesta. Nelejte všetko naraz, treba pridať lyžicu a všetko zakaždým poriadne premiešajte. Vznikne vám husté, ale mäkké cesto. Nemalo by to plávať.
- Dajte naše cesto do špeciálneho cukrárskeho vrecka alebo cukrárskej striekačky.
- Na plech dajte pergamenový papier, vytlačte na ňom cesto a vytvorte podlhovasté „párky“dlhé asi 10 centimetrov. Ak nemôžete cesto oddeliť od obalu (striekačky), po navlhčení ho oddeľte rukami.
- Rúru predhrejte na teplotu 200 ° C. Pečte zákusky 30 minút, mali by sa výrazne zdvihnúť. Počas tejto doby neotvárajte dvierka rúry na pečenie. Po pripravenosti vypnite rúru a nechajte zákusky vo vnútri 15 minút, inak si sadnú. Potom ju vyberte a vychladnite.
- Na krém zmiešajte syr mascarpone, smotanu a práškový cukor a dobre vyšľahajte na nízkych otáčkach. Vznikne vám veľmi jemný krém. Odložíme do chladničky.
- Keď sú naše koláče úplne v pohode, môžete ich začať plniť. Krém vyberieme z chladničky. Na naplnenie koláčov krémom použite cukrársku striekačku, alebo môžete koláč opatrne nakrájať a vložiť krém čajovou alebo kávovou lyžičkou.
- Naplnené Eclair posypeme krupicovým cukrom. Ak si prajete, môžete si pripraviť čokoládovú polevu a vyliať na zákusky.
