Tvarohový koláč je možno jedným z najobľúbenejších dezertov. Tvarohové koláče sa k horúcej aromatickej káve hodia vďaka svojej jemnej, ale bohatej krémovej chuti tvarohu.
Aj keď sa cheesecake zvyčajne považuje za pôvodný americký dezert, v skutočnosti korene tohto jedla siahajú do východnej Európy - do Poľska, Bieloruska. Faktom je, že tento dezert bol vždy pripravený z tvarohu, rovnako ako mnoho iných jedál a pekáčov kvôli nadbytku tohto produktu. A americká verzia tvarohového koláča je koláč, ktorého základom nie je tvaroh, ale mastný krémový syr.
V srdci každého tvarohového koláča je kôra pozostávajúca z pečených strúhaných cookies. Mohlo by sa zdať, že takýto koláč by mal byť suchý, ale v skutočnosti absorbuje prebytočnú vlhkosť z náplne, čím je koláč hustejší a sám sa stáva mäkším. Podľa pravidiel by mal byť tvarohový koláč okrem toho pred podávaním nielen ochladený, ale aj vylúhovaný v chladničke najmenej 8 - 10 hodín. V takom prípade sa dezert nielen lepšie hodí na krájanie, ale tiež odhalí bohatosť svojej chuti.
Na tvarohovom koláči je dobré to, že dezert si môžete pripraviť takmer z každého ovocia alebo bobúľ a získate tak jemný krémový koláč s obľúbenou chuťou.
Existuje ďalšia verzia tvarohového koláča, „letná“- to je koláč bez pečenia. V zásade je takým dezertom pena zo smotanového syra s prídavkom želatíny alebo inej látky so želírovacími vlastnosťami. Tieto jedlá sa obzvlášť dobre hodia k čerstvému ovociu, rôznym smoothies a bobuľovým sirupom.
Na prípravu jedného z najobľúbenejších druhov tvarohového koláča - New York - potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- strúhané sušienky - 1 polievková lyžica.;
- cukor na koláč - 3 lyžice;
- maslo - 3 lyžice;
- krémový syr - 1, 2 kg;
- cukor na plnenie - 1 polievková lyžica.;
- múka - 3 lyžice;
- vanilín - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.;
- kuracie vajce - 2 ks.;
- čerešňový džem - 500 g.
Najskôr si rozpustíme maslo, zmiešame ho s nastrúhanými sušienkami a 3 lyžicami. Sahara. Dôkladne pomelieme a dáme na plech. Rovnomerne rozložíme a pečieme pri teplote 170 ° C asi 10 minút.
Najlepšie je použiť na tvarohový koláč okrúhlu pružinovú tortovú formu.
Na prípravu náplne je potrebné pomocou mixéra zmiešať pohár cukru, zmäkčený tvarohový krém, vanilín a múku. Dbajte na to, aby bola hmota získaná bez pečatí a hrudiek. Za stáleho miešania pridávajte po jednom vajcia. Potom nalejte kyslú smotanu a znova dôkladne premiešajte, kým sa nezíska homogénna hmota.
Vložte plnku na povrch hotovej kôry, vráťte plech do rúry a pečte ďalšiu hodinu (ak je to potrebné, skráťte alebo predĺžte čas, ktorý závisí od jednotlivých charakteristík rúry). Plnenie v strede koláča by malo byť viac-menej stabilné.
Keď je koláč hotový, plnka sa bude pri posúvaní plechu stále mierne triasť. Toto je normálne. Tvarohový koláč by sa mal vložiť na 4 hodiny do chladničky a potom natrieť čerešňovým džemom. Necháme odstáť v chladničke ďalších 5 hodín a podávame.
Mrazený tvarohový koláč je možné skladovať v mrazničke asi mesiac. Dezert môžete tiež natrieť ľubovoľným džemom a tesne pred podávaním ozdobiť akýmkoľvek ovocím.
