Rizoto je populárne a veľmi uspokojujúce jedlo, ktoré si môžete vychutnať na rodinnej večeri. Je však vhodný aj na slávnostný stôl, najmä ak do kompozície zahrniete také lahodné prísady ako krevety, ktoré ich zatienite kyslou citrónovou šťavou.
Je to nevyhnutné
- - 225 g ryže na rizoto;
- - 400 g čerstvých mrazených kreviet;
- - 200 čerstvého mrazeného zeleného hrášku;
- - 1 cibuľa;
- - 170 g malých cukiet;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 1 citrón;
- - 3 lyžice. lyžice nasekaného koriandra;
- - 0,25 čajovej lyžičky šafranu;
- - 225 g šampiňónov;
- - 750 ml zeleninového vývaru;
- - 30 g olivového oleja;
- - soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie krevietového rizota sú vhodné morské plody akejkoľvek veľkosti. Čerstvo zmrazené krevety uvarte v osolenej vode, potom vyhoďte do cedníka a ošúpte. Na ozdobu si odložte pár kreviet, pričom chvosty udržujte nedotknuté.
Krok 2
Cuketu prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Vložte ich do hrnca, pridajte mrazený hrášok a zalejte vodou. Všetko privedieme do varu, povaríme 1-2 minúty a potom zeleninu vyhodíme do cedníka a opláchneme studenou vodou. Šampiňóny umyjeme, osušíme a každú hubu nakrájame na 4 časti. Z citrónu vytlačte šťavu, kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Krok 3
Na hlbokej panvici rozpálime olivový olej. Nakrájajte cibuľu, vložte do panvice a pridajte šafran. Za stáleho miešania zmes opekáme asi 10 minút. Na panvicu dáme krátkozrnné rizoto, jemne nakrájaný cesnak, šampiňóny. Osolíme, pridáme čerstvo mleté čierne korenie, miešame a dusíme 2 - 3 minúty. Potom do rizota pridáme kôru a zalejeme tretinou hotového zeleninového vývaru. Dusíme všetko bez pokrievky, kým sa neodparí väčšina tekutiny.
Krok 4
Zalejeme ďalšou tretinou vývaru a dusíme, kým sa neodparí. Potom pridáme zvyšný vývar a rizoto ešte asi 10 minút povaríme. Počas tejto doby by mala byť ryža mäkká. Pridajte zeleninu a krevety, pridajte 3-4 lyžice. lyžice citrónovej šťavy a nadrobno nakrájaného koriandra. Ak nemáte radi koriander, nahraďte ho petržlenovou vňaťou. Miska bude chutiť jemnejšie.
Krok 5
Krevety rizoto varíme ďalších 5 minút, potom vložíme do predhriatej misky a podávame a každú porciu ozdobíme vetvičkou koriandra a celými krevetami. Dobrým doplnkom k jedlu bude zelený šalát a fľaša dobre vychladeného suchého bieleho vína.
