Hovädzie srdce je považované za vedľajší produkt prvej kategórie, čo sa týka výživovej hodnoty, prevyšuje dokonca aj mäso. Ale nie je často prítomný na jedálenských stoloch, ale márne, pretože sa z neho dá pripraviť veľa chutných a zdravých jedál.
Je to nevyhnutné
- • 500 g hovädzieho srdca;
- • 1 cibuľa;
- • 1 mrkva;
- • 1 pohár paradajkovej omáčky;
- • 1/2 koreňa petržlenu;
- • 0,5 šálky kyslej smotany;
- • nakrájaná zelenina;
- • čierne korenie a podľa chuti soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Srdce si dobre umyte, vložte do hrnca, zalejte vodou a povarte 60 minút, pravidelne odstráňte penu. Potom posolíme a na miernom ohni povaríme ďalších 50 minút. Pred druhou fázou varenia je vhodné vodu vymeniť. Zatiaľ čo hovädzie srdce vrie, očistite a nakrájajte mrkvu, koreň petržlenu a cibuľu na malé kocky. Mimochodom, s cieľom skrátiť čas varenia, je lepšie variť srdce vopred.
Krok 2
Uvarené srdce ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky cez vlákna, vložte do predhriatej panvice, soľ, korenie, pridajte zeleninu. Najskôr paradajkovú omáčku mierne zohrejeme, zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme ju do panvice so srdiečkom a zeleninou, prikryjeme a dusíme 20 minút. Panvicu odstavte z ohňa, jedlo premiestnite na plech a do stredu misky vložte zemiakovú kašu alebo ryžu. Hovädzie srdce s prílohou pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 10 minút. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Krok 3
V lete môže byť hovädzie srdce varené nie s paradajkovou pastou, ale s čerstvými paradajkami. Do jedla môžete tiež vložiť ľubovoľnú sezónnu zeleninu: okrúhlicu, baklažán, papriku, cuketu a tekvicu. Pikantné bylinky a bobkové listy nebudú nadbytočné. Tento recept sa dá použiť aj na varenie teľacieho alebo hovädzieho mäsa.
